捍卫...buffet...行业

故地重游

生意是靠个人自己去做的。我们国人太传统了。自助餐的那一套是很早留下来的。外国人也有自助餐啊。点单的餐馆大多也是传统型的。为什么不换个管理系统呢？。法国人很多点单的也很好啊。不说法国了。就现在我们国内很多管理系统都不错啊。菜单也很吸引。。很多街友说buffet害死点单的。。压价压死批发跟零售的。。。

为什么总是找理由呢。？我们不是/总理/=总是有理由。

（编者补充相关链接：

http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=259383&fromuid=19214" target="_blank">开餐馆的迟早被buffet店害死？：开buffet自己利润低不说，有些人根本就没什么赚，甚至有些让客人免费白吃差不多。何必呢，自己没赚，还害了其他餐馆同行，到头来只便宜了客人。看看犹太人餐馆，都是开连锁店，比如planete sushi，generation sushi，他们靠自己本事拉客赚钱。不会打价格战，以本伤人。犹太人餐馆生意越做越好，厨房里的华人厨师都十几个。利润打的又高。

http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=253387&fromuid=19214" target="_blank">开餐馆buffet是不是损人损己？：开buffet就算每月做4  5万也没意思啊，客人到是挺多的，把自己做的累死。有些会吃的法国人还会把你吃亏叼。自己累个半死，利润低不说，而且还连累了附近其他中餐，日餐。客人不仅贪便宜，而且还会得寸进尺，说你们buffet东西不新鲜，不好吃之类的。何必呢）

愚昧；

生意难做

故地重游

愚昧； 发表于 2012-1-20 13:36
生意难做

没有好做的生意~~~好做的话谁都去做了！

有艰难才有进步。。

camille0705

点菜的中餐好多也不好吃，分量还奇少，几片肉都可以数出来，还不如自助餐至少可以吃饱哈

拉钩

身边认识的餐馆，以前点单的现在都改成BUFFET，生意很好，也很赚钱。问题是传统式的中餐没有BUFFET竞争情况下，现在也是在走下坡。

故地重游

拉钩 发表于 2012-1-20 14:17
身边认识的餐馆，以前点单的现在都改成BUFFET，生意很好，也很赚钱。问题是传统式的中餐没有BUFFET竞争情况 ...

注意到很多街友们都提到  需要改革自己餐馆的一些菜单。。一些服务。一些质量。

餐馆一下改了 任意吃。当然会吸引一下吃货啊呵呵。。

qingbao

楼主好像你是喜欢吃自助的，你希望大家都成了自助，到时候你就可以不做饭了。

双刀流星

店是死的 人是活的 都是靠我们自己去维持的
生意好的 你不知道而已 靠近尼斯那边有一家去年开业的
最多一天可以做1000上下
记住 生意是人做的   

故地重游

qingbao 发表于 2012-1-20 16:33
楼主好像你是喜欢吃自助的，你希望大家都成了自助，到时候你就可以不做饭了。 ...

我比较注重
经营系统

qingbao

故地重游 发表于 2012-1-20 16:59
我比较注重
经营系统

哈哈哈，犹太人的情结，不错的。

大侠饶命啊

你说大家都不是总理不应该找理由，所以你何必在这里讲理由呢？
只是各自的立场不一样而已。
先别说点单或自助，比如你开了一家自助餐本来生意不错，结果你旁边开了一家比你更便宜的自助你一定也会在心里暗骂：他们都不用赚钱的吗？被害死了！
价格战损害行业本身的利益，恶性的价格战就更是可怕。可能两败俱伤！
当然顾客是受益者。

故地重游

大侠饶命啊 发表于 2012-1-20 17:14
你说大家都不是总理不应该找理由，所以你何必在这里讲理由呢？
只是各自的立场不一样而已。
先别说点单或自 ...

没错。我是一个提议。然后我说的我们找理由找台阶给自己下，里面，包括我自己。嘿嘿。

然后。你打的比方很太简单了。或许会有这样的人，暗地里骂隔壁的人打价格战。，但是也有很多不是这样的人。或许他们会自我检讨呢。~~
更加会。早点卖掉走人哈哈。。。。

故地重游

萝卜青菜各有所爱嘛对吧。。。便宜的是有很多客源。但是贵的呢。质量好的。价格好的。客户做起来的。不需要很多不上等次的客户。。。所以每个商业职业里要有自己的一套方式。而不是抄袭传统。时代的进步。更需要时刻的创新啊！
柯达就是一个很好的例子！！！

晕呀

Planete sushi 老板叫 siben 阿拉伯人来的
Génération sushi 以经破产，所有的店多已倒闭