捍卫...buffet...行业

panini · 发表于 2012-1-21 13:59:20

听来的故事，希望有些启示。
最近参观了一个类似于BUFFET的大饭堂，只做中午平均在600-800人之间，用10-12个工人，价格从最便宜3毛一个小面包到Plat du jour9.8，丰俭由人，平均每位消费7欧。环境干净、舒适、食物分类摆放、视觉效果非常好。我们笑说这么多客人老板赚很多钱.
老板笑了笑说：“看似这么多客人，但房租贵赚不了钱，但是这是个向客人展示的窗口，通过接一些外卖送餐增加利润（比如婚礼、年会............)
特意提了我们华餐的卫生问题、工人习惯作业不合符卫生学让人很困扰，按照法国的卫生条例严格执行，大部份华餐都要整改。

xiaoxue002 · 发表于 2012-1-22 21:54:43

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众里寻他 · 发表于 2012-1-24 09:17:18

buffet又不是代表任意吃，吸引人的是后面的a volonte。楼主有看过法国人的buffet a volonte吗？

故地重游 · 发表于 2012-1-24 09:50:59

众里寻他发表于 2012-1-24 09:17
buffet又不是代表任意吃，吸引人的是后面的a volonte。楼主有看过法国人的buffet a volonte吗？ ...

buffet 是大家已经简称了。其实就是buffet a volonte啊，，上面大家都表示说自助餐了！！
buffet 法文意思不是自助餐，外国人很多地方也有buffet 也有buffet a volonte 的，，

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