蚕宝宝MQ时尚探访-在La Rhumerie品朗姆酒试吃法国海外省风味...

蚕宝宝MQ

嘻嘻，吃货又来献宝啦！这一次我们蚕宝宝MQ时尚探访的美食小组将带大家走进位于巴黎至尊黄金地段的Saint-Germain-des-Prés大街上已经开了80年的La Rhumerie朗姆酒大酒吧兼法国海外省风味大餐馆（地址：166, Boulevard Saint-Germain 75006 Paris）。


什么叫土豪，这就叫土豪。在巴黎地价最贵，几乎只有意大利黑手党在此置业的黄金地段，这个由祖孙四代经营的朗姆酒吧大餐馆坐拥这一整栋楼，而且大部分还是空置的，牛掰啊。1932年法国海外省马提尼克黑人大叔Joesph Louville在此处创建了?Rhumerie Martiniquaise?酒吧专营法国海外省朗姆酒，但由于法国有好几个海外省，店名里光有马提尼克让很多人羡慕妒嫉恨，所以后来为平息纷争干脆将店名里的 Martiniquaise 去掉， 变成了今天的La Rhumerie。在这里您可以品尝到法国各个海外省以及世界各地出产的朗姆酒（在这里普及一下，朗姆酒是用甘蔗酿的蒸馏烈酒，品种繁多）。



La Rhumerie现在的老板， 也就是酒吧创始人Joesph Louville黑人大叔的第四代传人曾孙女Julia BODIN热情接待了我们。经过几代人的混血，Julia 已经看不出黑人的显性基因了，遗传真是个神奇的事情。 她左手边的靓仔叫Laurent,待会儿他会给大家演示用朗姆酒调各种鸡尾酒哈。右手边的黑人大叔叫Djikine,已在该酒吧做事40年， 不是亲人胜似亲人：



底层是酒吧兼餐厅，极富法国海外省艳丽风情，尤其是墙上挂的水彩画：



酒吧里另外一个忠心的员工大婶Nicole正在专心在黑板上写今日菜牌：



一层则是宴客厅，平时都空置，墙上挂的甘蔗图也提醒该餐馆的特色根本：



酒吧既然唤作La Rhumerie，那自然触目皆是琳琅满目的朗姆酒：



这一大瓶陈年菠萝朗姆酒也很夺人眼球，相信一定是佳酿：



虽然La Rhumerie提供美味法国海外省风味大餐，待会儿自然会跟大家细细道来，但别忘了La Rhumerie首先是个朗姆酒酒吧，每天要卖出500－1000杯的朗姆酒饮品， 所以现在让我们请出La Rhumerie的靓仔调酒师Laurent,让他先给大家演示制作三种朗姆酒鸡尾酒。

第一杯由4CL的朗姆酒，热带水果汁，杏子汁，荔枝酒和辣芒果糖浆混合而成：



此杯芳名Enivrage, 价格8,9欧：



第二杯由4CL的朗姆酒，番石榴汁，芒果汁，香蕉酒和石榴糖浆混合而成：


此杯芳名Grenadier, 价格8,9欧：


第三杯由4CL的朗姆和Bacardi混合酒，冰块，芒果汁，薄荷叶和青柠檬机器搅拌而成：


此杯芳名Mango Mojito, 价格9,4欧,我的个人偏爱：


看的出来Laurent非常热爱他的工作，把他的朗姆家珍都一一搬出来给我们看：


总共差不多有70多个品种的朗姆酒吧，眼都快看花了。


现在带大家走进La Rhumerie的厨房看看大厨们今天给大家做点什么好吃的。还是那句话，土豪就是土豪， 居然用黄金地段的这栋楼里的整个二楼用来做厨房，窗外就是举世闻名车水马龙名店云集的巴黎圣日尔曼大街，这大概是我采访过的厨房最牛逼的法餐馆了：


叫单都整齐滴夹在墙上：


厨房里正在做今日的特供菜Colombo de Porc烩猪肉饭：


大厨Romain KUHN DECLIPPEL先森则正在专心致志滴切菠萝片准备今日甜点：


当然甜品的主角是油炒的芒果：


其实海外省甜品的奥秘在于这种熬制的浆汁，而浆汁的奥秘还是在于朗姆酒啦：


法国海外省大餐自然要用到一些海外省特有的调料，比如这种红辣椒：


这种佛手瓜海外省到处都是，所以蒸熟了用来做海外风味餐配食也显得逻辑：


一旁正在用鳕鱼泥做餐馆招牌小吃Accras油炸鳕鱼丸，让我遥忆油凳子萝卜丝饼：


还有正在烤的法国海外省风味的肉串：


刚才切的菠萝片烤好了耶，等会儿上桌赏味时给大家展示哈：


这种用鳄梨鳕鱼泥木薯粉调出来的Féroce泥，看着就让人觉得神清气爽
即使里面含有华妃杀婴专用密器之木薯粉，也不能阻挡我一会儿要品尝它的欲望：


在开始我们的赏味之旅前，厨房里可爱的Sylla, Romain和Drame先给我们本期采访举牌留念：


赏味之旅开始！先来个全家福！
我们两个人就吃了这么多本餐馆的特色菜， 待会儿还有甜品哦！窗外就是圣日尔曼大街美景：


下面让我们来一一介绍我们到底品尝了些啥哈：
赏味之一：Assiette Antillaise海外省安的列斯群岛拼盘，配Ti punch blanc au Rhum Clément克莱蒙朗姆潘趣酒，拼盘里分别有（逆时针方向依次）Boudin créole克里奥尔血肠, accras de morue油炸鳕鱼丸,crabe farci蟹肉碎, Féroce鳄梨鳕鱼木薯泥 ，achards海外省糖醋泡菜, chiquetaille de poisson鱼肉绒。这么一套价格14,80欧：


特要一提 Boudin créole克里奥尔血肠，可以当果冻吸着吃
风味独特，跟法国大陆系血肠的确有所不同：


赏味之二：法国海外省风情Madinina色拉，含有咖喱鸡胸肉，鳄梨，香蕉，生菜，红洋葱，香菜和腰果，价格8,6欧元。最近我在减肥，只要是含有鳄梨牛油果的色拉我就都觉得美妙：


赏味之三：Curry Mauricien de Gambas(Christophine)毛里求斯咖喱对虾，配佛手瓜，白萝卜和米饭， 价格14欧元。我觉得这个对虾味道极好，可能是烤得略生，爽口鲜美极了：


赏味之四：Colombo de porc (Riz, Haricot rouge)猪肉烩饭，配米饭和红豆。 价格10,80欧元。这个可是今日特供，味道的确很海外，略带中国风格感觉：


赏味之五：Assiette Créole克里奥尔拼盘，含有克里奥尔血肠，油炸鳕鱼丸，鱼肉绒油煎饺，炸香蕉和蟹肉抹面包烤片。价格13,5欧元。这个跟那个安的列斯群岛拼盘内容上有点冲突，本来只是晚上菜单上才有供应，但为了本采访内容更丰富更全面，老板一古脑儿全做出来端上让我们吃，这种热情真叫人感动。旁边那个辣椒水蘸酱也很不错哈：


在上甜品之前，老板的妈妈Dominique(这个还能看出点显性基因）和酒吧的老经理Patrick也来问候我们，问吃得好不好，我们连声说好：


嗯，甜品上来了，我们两个人却给我们做了三份甜品，真叫人感动，法国海外省人民就是好！
甜品之一：就是刚才在厨房看见的芒果丁菠萝片啦，上面加了勺香草味的酸奶，配上调好的朗姆酒汁：


来张特写，甜品水果我的最爱：


甜品之二：Glace coco gingembre椰子姜味雪糕，4,8欧：


这个带姜味的雪糕真是很特别很好吃很爽口哦：


甜品之三：Café gourmand美味咖啡拼盘，分别有Expresso de Saint Domingue圣多明戈咖啡，Blanc-manger coco椰子奶糕，Mini Baba au Rhum迷你朗姆酒尚蒂伊蛋糕，Gateau à l’orange小香橙蛋糕。价格6,8欧：


个人很喜欢这种Baba au Rhum迷你朗姆酒尚蒂伊蛋糕：


最后提一下这个一组四个的Les Rhums Arrangés, 每杯2cl,味道可以自己要求调酒师给你调， 这里依次是Ananas香蕉味， épices五香味,Banane framboise香蕉覆盆子味, caramel焦糖味。这么一组卖15欧。酒性很烈，但回味悠长：


最后总结：该酒吧餐馆极具海外风情，而价格相对于地段其实也还是很便宜的 。

谢谢看贴

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雅意

这么一大早就来发帖，，辛苦了，，

江心屿@

看起来不错。