时尚婚宴 最健康婚宴菜单菜谱设计

胭脂雪

婚宴菜单之食材要求

使用新鲜应季的是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材，营养价值会有所流失。而不应季的食材，尤其是在大棚种植的蔬果，会携带农药等残留物质，容易进入人体造成危害。新人在定制宴席前应该先明确酒店的食材来源。

婚宴菜单之烹饪要求

合理的烹饪是影响婚宴营养价值的第二因素。烤、煎、炸等方式制作的菜肴会造成营养的流失和热量超标，且会产生其他有害物质。粤菜扒、炖、蒸、煮等的烹饪方式较为注重保持食材的原味，更加健康。一般蔬果类建议使用无油烹饪，肉品海鲜可采用低温烹饪。调料原则是低盐、低油、低糖、少放甚至不用味精。

婚宴菜单之搭配要求

菜式搭配是第三要点，首先要满足婚宴的喜庆性，在此基础上以健康为核心设计。需注意低脂和荤素结合，全鸡全鸭加蹄髈式的婚宴早已过时，应该适当增加诸如上汤芦笋髈百灵菇扒菜胆、艾窝窝等蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配，进餐前喝汤水能滋润胃肠道，利于开胃，主菜快上完时，以饱腹感羹汤作为点心，利于消化吸收。

婚宴菜单之婚宴酒要求

婚宴上可以选用红酒、黄酒、果汁、酸奶，少用白酒、啤酒、碳酸类饮料。红酒、黄酒较白酒性质温和，不易伤身，且醉酒后身体恢复快。冰镇啤酒不仅伤脾胃，配合进食海鲜容易诱发痛风。碳酸饮料属高热量，果汁与酸奶不仅提供丰富的维生素和蛋白质，还具良好的解酒效果。

时下热门的三种婚宴菜单

目前比较热门的海鲜婚宴、逐渐兴起的素食婚宴和有机婚宴，都是从食材入手注重健康的宴席类型。高蛋白低脂肪的海鲜婚宴，以选用来自深海的鳕鱼、石斑鱼、龙虾为宜。素食婚宴则多用富含多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素的野生菇菌、蔬果、松露等。有机婚宴则更注重食材来源地无添加、无污染。