温州街头特色小吃——炒粉丝

梦见 · 发表于 2012-3-5 09:58:18

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由梦见于 2012-3-6 11:20 编辑

在温州，炒粉干算是最有特色的小吃了，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

温州炒粉干超级好吃关键是五花肉要多。
用五花肉、虾干、香菇、笋和其它蔬菜等料，经过炖煮熬出高汤料来炒粉干。
一大盆的炒粉干在酒店价值上百! 想做的朋友可以参考后面的制作过程。

主料：（5人份的用料）
1.半斤偏肥五花肉：切成大拇指指甲大小的肉块；2.十只虾干：剥壳去头尾后切成小指头指甲大小的虾块；3.一只乌贼干：温热水浸泡2小时，捞出切成3mm宽，3cm长度左右的条段；4.八朵香菇干：温水浸泡2小时，捞出切成和乌贼干大小相同的条段；5.半斤豆芽：将豆芽洗净捞出晾干；6.葱和香菜：尽量多些，大概手抓一大把；7.一根胡萝卜：切成细条；调料：酱油、芝麻油、调和油、味精、盐准备：将切好的五花肉块下锅炒至肉丁微焦大量出猪油后放入乌贼干切条、虾干切块和香菇切条翻炒2分钟，然后加入2升开水、适量老酒、盐和酱油烧3分钟，然后将整个锅中汤料放入高压锅（可用炖锅替代）煮熟备用。

『做法』1.将煮好的大部分汤料盛出放入炒锅中 2.加入胡萝卜中火翻炒 3.开小火，加入粉丝，搅拌粉丝，用汤水浸泡粉丝，将其烧软 4.用筷子加铲子不断地翻动或向上提拉粉丝，使粉丝不结牢，时间为3分钟如果感觉粉丝有些干，猪油不够多，可从边上加些芝麻油如果感觉放入粉丝太干，可继续加些刚才留着备用的剩余汤料，将其浸泡；5.加入豆芽继续翻炒2分钟，最后加入葱和香菜（不喜欢的可以不放）翻炒1分钟即可出锅 6.作后的翻炒结果是浇头能够较好地渗入到粉丝当中，即可出锅
装盘时，将整团粉丝放入大盆中，最后将锅中剩余浇头倒到盘中上头。

julie07 · 发表于 2012-3-5 10:25:40

我的口水流出来啦

meilimei · 发表于 2012-3-5 10:35:14

很诱人。

阿洁 · 发表于 2012-3-5 10:55:58

这道菜在法国是名菜哦

虎娃 · 发表于 2012-3-5 10:58:20

饿了，流口水

✟ · 发表于 2012-3-5 11:27:04

我爱吃

稳稳当当 · 发表于 2012-3-5 11:31:41

这哪是温州炒粉干？

henri2020 · 发表于 2012-3-5 11:38:05

炒粉丝。。。。。

午夜裸奔 · 发表于 2012-3-5 12:02:18

这个应该是什锦炒锦粉面

Junejuin · 发表于 2012-3-5 13:42:08

看起来好棒啊

随聊玩玩 · 发表于 2012-3-5 13:51:57

番薯粉也叫粉干搞晕头

Junejuin · 发表于 2012-3-5 13:53:44

在巴黎哪里有卖?

LEGGO · 发表于 2012-3-5 15:01:48

这不是粉干吧？？？？

柳毅 · 发表于 2012-3-5 15:46:23

看来今晚上有吃的了

江心屿@ · 发表于 2012-3-5 16:29:50

以平阳粉干为一等，以腾蛟粉干为二等，
马路排挡的是三等，而在正规店里吃到的则味道则只能算四等。

====================

谁说的？

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食杂谈] 温州街头特色小吃——炒粉丝

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

评分

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP