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[闲谈] 请问中餐外买店sauce

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发表于 2014-4-5 15:19:32 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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请问中餐外卖店里的水果沙拉里的sauce 是怎么做的有什么材料谢谢知道的朋友写给我一下。步骤越详细越好
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发表于 2014-4-5 15:27:29 | 显示全部楼层
前排留名
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 楼主| 发表于 2014-4-5 22:44:53 来自手机 | 显示全部楼层
后排跟随等待答案
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发表于 2014-4-6 23:53:16 | 显示全部楼层
同求,等楼下回答
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发表于 2014-4-7 07:13:02 来自手机 | 显示全部楼层
同求 楼下答案

来自: 华人街iPhone版
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发表于 2014-4-7 13:59:08 | 显示全部楼层
材料
鸡蛋黄2个,白醋10毫升,芥末10毫升,糖粉,柠檬汁,盐,沙拉油,炼乳
做法
1.将蛋黄用打蛋器不停的打泡(不停的打到其变黄白色)。
2.将蛋黄放到锅里快速小火加热并搅拌,加半小碗的白热水不停搅拌,变白后盛碗待用。(千万不要煮熟了)
3.将沙拉油烧热后放凉待用。
4.将蛋黄液倒搅拌机里,加适量的盐、糖粉、白醋(10毫升)、柠檬汁、芥末(10克)、炼乳(三茶勺)。用搅拌机搅拌,使其彻底的溶合
5.在搅拌机溶合后的乳液里加入熟的凉沙拉油,一边加,一边搅拌,一边观察,直到其乳液有粘稠的凝固感即可,沙拉酱也就成功了。
小诀窍
特别提示: 1.沙拉酱要冷藏放置。 2.因为家庭制作的沙拉酱没有加入防腐剂,一般情况下只能存放3天,因此一次不要做的太多。

或者

材料
柠檬汁1大匙,细砂糖1大匙,原味优格3大匙,美奶滋2大匙,橙秸酒1小匙
做法
1.取一碗,放入柠檬汁及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。
2.依序加入原味优格、美奶滋与橙秸酒拌匀即可


不知道说的是哪种sauce
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发表于 2014-4-8 00:23:26 | 显示全部楼层
西饭Dango 发表于 2014-4-7 14:59
材料
鸡蛋黄2个,白醋10毫升,芥末10毫升,糖粉,柠檬汁,盐,沙拉油,炼乳
做法

感谢,明天都试一下,看哪种味道能找到感觉
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发表于 2014-4-8 09:26:22 | 显示全部楼层
龙大伯 发表于 2014-4-8 01:23
感谢,明天都试一下,看哪种味道能找到感觉

我的意思是,我没吃过中餐外卖店的...就随手找了2种,可以去网上搜一下

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发表于 2014-4-8 14:57:53 | 显示全部楼层
热开水加糖,放风房等凉了再用。可以再加罐头水果剩下的糖水。
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发表于 2014-4-8 16:17:56 | 显示全部楼层
黑泥鳅 发表于 2014-4-8 15:57
热开水加糖,放风房等凉了再用。可以再加罐头水果剩下的糖水。

...这也,太便宜了!再怎么也加个柠檬水我心里才好受一些
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发表于 2014-4-8 22:14:28 | 显示全部楼层
西饭Dango 发表于 2014-4-8 17:17
...这也,太便宜了!再怎么也加个柠檬水我心里才好受一些

可以加。免费的。
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发表于 2014-4-27 04:34:34 | 显示全部楼层
motar 。 sucre huile et vinegre
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