请问中餐外买店sauce

zhengyaoyue

请问中餐外卖店里的水果沙拉里的sauce 是怎么做的有什么材料谢谢知道的朋友写给我一下。步骤越详细越好

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zhengyaoyue

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龙大伯母

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wan89525299

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西饭Dango

材料
鸡蛋黄2个，白醋10毫升，芥末10毫升，糖粉，柠檬汁，盐，沙拉油，炼乳
做法
1.将蛋黄用打蛋器不停的打泡（不停的打到其变黄白色）。
2.将蛋黄放到锅里快速小火加热并搅拌，加半小碗的白热水不停搅拌，变白后盛碗待用。（千万不要煮熟了）
3.将沙拉油烧热后放凉待用。
4.将蛋黄液倒搅拌机里，加适量的盐、糖粉、白醋（10毫升）、柠檬汁、芥末（10克）、炼乳（三茶勺）。用搅拌机搅拌，使其彻底的溶合
5.在搅拌机溶合后的乳液里加入熟的凉沙拉油，一边加，一边搅拌，一边观察，直到其乳液有粘稠的凝固感即可，沙拉酱也就成功了。
小诀窍
特别提示： 1.沙拉酱要冷藏放置。 2.因为家庭制作的沙拉酱没有加入防腐剂，一般情况下只能存放3天，因此一次不要做的太多。

或者

材料
柠檬汁1大匙，细砂糖1大匙，原味优格3大匙，美奶滋2大匙，橙秸酒1小匙
做法
1.取一碗，放入柠檬汁及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
2.依序加入原味优格、美奶滋与橙秸酒拌匀即可


不知道说的是哪种sauce

龙大伯母

西饭Dango 发表于 2014-4-7 14:59
材料
鸡蛋黄2个，白醋10毫升，芥末10毫升，糖粉，柠檬汁，盐，沙拉油，炼乳
做法

感谢，明天都试一下，看哪种味道能找到感觉

西饭Dango

龙大伯 发表于 2014-4-8 01:23
感谢，明天都试一下，看哪种味道能找到感觉

我的意思是，我没吃过中餐外卖店的...就随手找了2种，可以去网上搜一下

黑泥鳅

热开水加糖,放风房等凉了再用。可以再加罐头水果剩下的糖水。

西饭Dango

黑泥鳅 发表于 2014-4-8 15:57
热开水加糖,放风房等凉了再用。可以再加罐头水果剩下的糖水。

...这也，太便宜了！再怎么也加个柠檬水我心里才好受一些

黑泥鳅

西饭Dango 发表于 2014-4-8 17:17
...这也，太便宜了！再怎么也加个柠檬水我心里才好受一些

可以加。免费的。

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motar 。 sucre huile et vinegre