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    [创业] 寿司大神们,帮帮忙

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    发表于 2014-4-17 01:02:58 来自手机 | 看全部
    夏天的雪1988发布于1 分钟前
    [quote]"Fml丶 发表于 2014-4-17 01:46
    做寿司的的鱼必须要全部硬冰过才能...

    卫生安全规定是要一台速冻机,鱼也要冻过,杀菌。但是有点常识的都知道,三文鱼冻过后,口感不好。

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     楼主| 发表于 2014-4-17 01:05:50 | 看全部
    路人甲乙丙丁? 发表于 2014-4-17 02:02
    卫生安全规定是要一台速冻机,鱼也要冻过,杀菌。但是有点常识的都知道,三文鱼冻过后,口感不好。 ...

    是呀!!冰过的鱼肉都碎的,,完全没口感呀!您懂的真多哦!!!真是太谢谢你了
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    发表于 2014-4-17 01:07:26 来自手机 | 看全部
    鱼纸去metro买,那种厚一点的纸。鱼杀好后,后鱼纸包起来,然后再保鲜膜。保鲜膜要严实,尽量压出空气,但不能太用力,三文鱼很容易裂的。

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    发表于 2014-4-17 01:11:04 来自手机 | 看全部
    路人甲乙丙丁?发布于1 分钟前
    鱼纸去metro买,那种厚一点的纸。鱼杀好后,后鱼纸包起来,然后再保鲜膜。保鲜膜要严实,尽量压出空气...

    对,就是这样

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    发表于 2014-4-17 01:43:23 来自手机 | 看全部
    夏天的雪1988发布于半小时前
    [quote]"路人甲乙丙丁? 发表于 2014-4-17 02:02
    卫生安全规定是要一台速冻机...

    我感觉鱼碎不碎跟杀他的人有关

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