发一张配方crema pasticcera n°1

心斋

crema pasticcera n°1

INGREDIENTE:

· 1L DI LATTE

· 350G DI ZUCCHERO

· 70G DI MAIZENA(35G DI AMIDO DI RISO + 35G DI AMIDO MAIS)

· 8 TUORLI

· 2 UOVA INTERE

· MEZZA BACCA DI VANIGLIA

· UNA BUCCIA DI LIMONE A SPIRALE

   SEQUENZA OPERATIVA

1. PORTARE A EBOLLIZIONE IL LATTE IN UNA PENTOLA D’ACCIAIO DAI BORDI ALTI CON L’AGGIUNTA DELLA BUCCIA DI LIMONE A SPIRALE Più LA MEZZA BACCA DI VANIGLIA Già SPOLPATA

2. IN UNA TERRINA O IN UNA BACINA VERSARE LE UOVA, LO ZUCCHERO E LA POLPA DI VANIGLIA E MONTARE MOLTO BENE CON LA FRUSTA(PLANETARIA)

3. AGGIUNGERE LA MAIZENA E MESCOLARE BENE

4. VERSARE LA MONTATA NE LATTE BOLLENTE DOPO AVER TOLTO LA BUCCIA DI LIMONE E LA BACCA DI VANIGLIA

5. RIPORTARE A EBOLLIZIONE PER CIRCA 2 MINUTI MESCOLARE VELOCEMENTE CON LA FRUSTA DALL’ALTO VERSO IL BASSO TOGLIERE DALLA PIASTRA E VERSARE IN UNA PIROFILA O TERRINA COPRENDO CON UNA PELLICOLA AVENDO CURA DI FAR ADERIRE LA PELLICOLA SULLA CREMA

6. PORRE IN ABBATTITORE FINO AL COMPLETO ASSORBIMENTO

心斋

Ingredienti:材料

1l 牛奶

350g 糖

70g 玉米淀粉

8 蛋黄

2全蛋

1半香料

一个柠檬的皮   把皮里面白白去掉

香料一半 切开用小刀挖里面的东西

心斋

不需要太多工具 就一个小锅就行

心斋

一个锅就那图片 放牛奶和柠檬皮 ，香料皮 小火

另外一个大碗或锅什么的装东西的 倒入鸡蛋和糖，挖出的香料 用搅拌器搅拌  没有的话用筷子吧

然后加入玉米淀粉再搅拌

当牛奶发热 沸起来后将柠檬皮和香料皮拿出来

加入另外的搅拌好的配料快速的搅拌  

搅拌好了放入碗里盖上保鲜袋 放入制冷器里 没有的话放入冰箱上层 等大概冷却 放入冰箱保鲜层

火候和搅拌十分重要 建议可以将配方材料减半再减半做

双刀流星

下次 一次性在 帖子发完
不需要这样 一楼一回帖的

凡事要淡定

这什么呀？土豆泥吗？

心斋

凡事要淡定 发表于 2014-4-30 23:20
这什么呀？土豆泥吗？

是馅  可以用在面包  泡芙 蛋糕。。里面

凡事要淡定

心斋 发表于 2014-5-1 12:16
是馅  可以用在面包  泡芙 蛋糕。。里面

哦，能发中文版的么？

凡事要淡定

心斋 发表于 2014-5-1 12:16
是馅  可以用在面包  泡芙 蛋糕。。里面

这个貌似是意大利语版的吧？

心斋

凡事要淡定 发表于 2014-5-1 12:34
这个貌似是意大利语版的吧？

那我翻译下

凡事要淡定

心斋 发表于 2014-5-1 13:09
那我翻译下

好的，谢谢