后山的野韭菜

hemoncheng

熊葱（学名：Allium ursinum），又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜及林地蒜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，味道如同食用韭菜，但是气味并不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。

它是强效抗氧化蔬菜，硫化物（抗氧化成分）含量是大蒜的4.5倍，有助于消除自由基、保护心血管健康及降低胆固醇


它广泛分布于欧洲大部，北亚地区的草地和林地。在林间树荫处即可找到。在落叶阔叶林的林地更容易生长。


通体都可以食用，虽然从外形上看和普通韭菜大相径庭，但无论从气味到味道都跟韭菜别无二致。


一般只吃嫩茎，叶子纤维更多，吃起来会比较老。


看，还有别人也来割草。


五月份以后，野韭菜就开花了，那时就太老，不好吃了。


择菜中，剁馅儿包饺子。

做韭菜炒鸡蛋也很好吃。

midy美

好多哦，看起来像玉米苗啊

huchiara

这些能吃吗

红太狼的平底锅

没吃过野的，，味道如何啊？

兮颜°

味道差不多么？

蝴蝶梦

找不到55555

花之秀

我有吃过野韭菜

zlx

  这是菜呀。。。。。。

Pascal

花之秀 发表于 2012-4-2 20:36
我有吃过野韭菜

好吃吗？

花之秀

很好吃，味道比家里的好多了，生吃比家里的辣

小小鱼儿

这是在法国摘的吗？好多啊！

小小鱼儿

Pascal 发表于 2012-4-2 20:43
好吃吗？

老大别摘错了，这个叶子有点像muguet的叶子哦！:lol

黑眼睛chirelle

常听人说去摘野韭菜，原来长这样的啊，学习了~

hemoncheng

吃起来跟家韭菜味道一样的，它的水分比家韭的要多，所以口感更脆、更清爽，炒鸡蛋，包饺子味道很好。一般都是看别的中国人在挖，也就放心吃了，绝对没毒，吃了三年了，鬼子们一般不吃。都是中国人再吃，越南店里也偶尔有卖。德国人吃这个，超市有卖，还有专门以野韭菜当主料的餐馆。

辨认方法：用小刀切断嫩茎，从切口渗出的汁液是透明无色的，气味和家韭的一样，稍淡一点，决对要确认没有任何异味，可以用舌尖尝一下切口渗出的汁液（即使有毒，一点点也不会对健康有太大影响），味道稍甜，不苦、不涩。

PS：不过不确定的情况下，野菜、野蘑菇的采摘、食用一定要谨慎，确实还有两、三种外形与其相似的植物，有毒的。

hemoncheng

Pascal 发表于 2012-4-2 20:43
好吃吗？

好吃，我吃过的野菜品种也不多，荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草还有就是野韭菜，比起来野韭菜的味道最平易近人，荠菜、马齿苋只有中国有，在这边还没看到过，蒲公英、车前草太苦，败火合适。当菜吃，太自虐。