求救，做蛋糕，蛋白打不发有啥补救办法？

ellen76 · 发表于 2014-5-24 10:25:37

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雅意 · 发表于 2014-5-24 10:26:43

蛋白的碗必须无水，无油，蛋黄不能滴进去，，

雅意 · 发表于 2014-5-24 10:27:54

加泡打粉进去把如果蛋白发不好

ellen76 · 发表于 2014-5-24 10:30:05

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雅意 · 发表于 2014-5-24 10:34:18

ellen76 发表于 2014-5-24 11:30
做蛋糕的发酵粉行不行呀？

levure chemique就可以

雅意 · 发表于 2014-5-24 10:34:41

ellen76 发表于 2014-5-24 11:30
做蛋糕的发酵粉行不行呀？

记得发贴哦，，

ellen76 · 发表于 2014-5-24 10:49:51

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lin xi · 发表于 2014-5-24 11:17:33

首先碗要无油无水，如果加少量糖容易打发。

来自: 华人街iPhone版

lin xi · 发表于 2014-5-24 11:18:10

ellen76发布于27 分钟前
[quote]"雅意发表于 2014-5-24 11:34
记得发贴哦，，"

...[/quote]

一定要分开打

来自: 华人街iPhone版

雅意 · 发表于 2014-5-24 11:34:18

ellen76 发表于 2014-5-24 11:49
加了蛋糕发酵粉了，但还是打不发呀，还是水状，怎办，看网上说干脆加蛋黄进去一起打行不行呀？
...

你的肯定是不可以了，你的碗是不是有水，没擦干，，要重新做了

ellen76 · 发表于 2014-5-24 11:40:16

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雅意 · 发表于 2014-5-24 11:42:26

ellen76 发表于 2014-5-24 12:40
是漏了点蛋黄进去，然后醋也后加了，不管了将错就错，就这么混下去，看会有啥奇迹发生，都打了两次蛋了
...

蛋黄进去了就打不起来了，下次就直接蛋黄一起打了，

雅意 · 发表于 2014-5-24 11:52:50

ellen76 发表于 2014-5-24 12:40
是漏了点蛋黄进去，然后醋也后加了，不管了将错就错，就这么混下去，看会有啥奇迹发生，都打了两次蛋了
...

http://www.huarenjie.com/thread-2289186-1-1.html 看一下我这个海绵蛋糕的贴，是整个鸡蛋打发的，也就是说不用分开蛋白和蛋黄或许对你比较容易，，
http://www.huarenjie.com/thread-1752946-1-1.html这个贴是教你蛋白打发的，也看看

ellen76 · 发表于 2014-5-24 12:52:00

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[美食问答] 求救，做蛋糕，蛋白打不发有啥补救办法？

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