舌尖上的momo之麻什

龙之本色 · 发表于 2014-5-26 00:45:23

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本帖最后由龙之本色于 2014-5-26 02:00 编辑

麻什即麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。废话不多说了，直接上图吧

然后用菠菜汁水和胡萝卜汁水再加一点盐和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱，圆柱均匀切成小面丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。如下图所示

取一炒锅，加水烧热，把麻什放进去煮熟然后放入辅料(按个人喜好)

最后加点盐和鸡精烧开

最后出锅淋点香油就可以开动了，吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，会让你吃了一碗还想再来一碗。

毋忘我 · 发表于 2014-5-26 00:55:55

小毛要订 2 碗

龙之本色 · 发表于 2014-5-26 01:06:19

毋忘我发表于 2014-5-26 01:55
小毛要订 2 碗

好的，毛毛给你来两碗大的，给你吃的肥肥的

蓝鸟 · 发表于 2014-5-26 07:12:47

这样做的没吃过？来一碗吧

生活在别处 · 发表于 2014-5-26 07:45:41

楼主是陕西人啊，我在西安曾经生活过，喜欢陕西小吃❤️

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如果我变成回忆. · 发表于 2014-5-26 07:52:55

楼主请问你店里有这个么

迷恋之情 · 发表于 2014-5-26 08:28:17

不错。。。。

我爱我家(巴黎) · 发表于 2014-5-26 09:03:00

谢谢分享

龍七 · 发表于 2014-5-26 09:28:32

一定好吃，我喜歡有湯水的。

海中捞月 · 发表于 2014-5-26 09:37:00

很诱人哦

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開心健康 · 发表于 2014-5-26 10:01:13

感謝分享

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喜欢珊瑚 · 发表于 2014-5-26 10:06:54

看上去，非常好吃呢

新其添 · 发表于 2014-5-26 11:27:33

蓝鸟发表于 2014-5-26 08:12
这样做的没吃过？来一碗吧

我也没见过没吃过更没听过不知道好不好吃我也要一碗快空运二碗过来试吃一下

chendonglian · 发表于 2014-5-26 12:54:59

色彩丰富，鲜艳，很有吸引力，，来一碗吧，兄弟，，

紫气东来呀 · 发表于 2014-5-26 15:28:45

讨厌，老是诱惑我，让我的减肥计划一拖再拖

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[私房菜] 舌尖上的momo之麻什

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