初夏的味道~ 覆盆子提拉米苏，做法超简单！

江太太中医美容 · 发表于 2014-5-26 09:46:18

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由江太太中医美容于 2014-5-28 10:52 编辑

QQ图片20140526102245.jpg

覆盆子提拉米苏，PK老公美丽意大利女同事之作。lotus饼干做底，马斯卡朋乳酪混合有机鸡蛋，糖比法式配方减半恰到好处，早市买来饱满的覆盆子，初夏的味道～

原料
- LOTUS莲花饼干

- 250克马苏卡鹏乳酪, 在实际操作中，我用了160克左右，这个配方不像做蛋糕那么严格，不进烤箱没有塌陷等等风险，如果增加鸡蛋的用量那么口感更湿润绵软，喜爱奶味的可以按照原配方来。
Mascarpone Cheese.jpg

- 两个鸡蛋，因为是要生吃的鸡蛋，所以我选BIO或者Fermier的。
- 200克左右覆盆子

- 红糖40克，法式配方75克，我觉得太甜了，照例减半，刚刚好可以突出所有材料的天然香气。

步骤

一半的糖洒在覆盆子上，腌制，来中和覆盆子的酸。留几个完整的覆盆子作为装饰。
蛋白分离，打发蛋白加入两滴白醋，酸性环境可以增强打出泡沫的稳定性，赋予提拉米苏更绵软的口感。用电动打蛋器打发，最后成半固体状，提出打蛋器，蛋白形成一个直立不倒的尖角。
蛋黄加入两勺糖，打蛋器打到发白，加入马苏卡彭乳酪，搅拌均匀。再混合打发的蛋白，注意手法要轻慢。混合蛋白时候可以用边缘很钝的木铲，这样不会损失太多的气泡。
莲花饼干放入塑料袋擀面杖碾碎。
一层层铺起来~ ，饼干在底，铺乳酪糊，放少许覆盆子，再放饼干碎，乳酪糊。。。。我最后洒了些抹茶粉，来增加色彩，和口感的层次，家中没有抹茶粉的可以试试绿茶磨碎。
完成！冰箱冷藏三小时，也可以立即偷吃两口

喜欢珊瑚 · 发表于 2014-5-26 09:56:45

沙发，做的好漂亮哦

夏宝贝 · 发表于 2014-5-26 09:58:37

我也喜欢做提拉米苏！

開心健康 · 发表于 2014-5-26 10:00:34

雅意 · 发表于 2014-5-26 13:06:14

做的非常漂亮，，很喜欢提拉米苏

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-5-26 17:37:24

好漂亮哦，看着就想偷吃一口

Aeolae · 发表于 2014-5-26 18:19:41

果断收藏，老公有没有美丽女同事从来不跟我说呀。。。
嘿嘿，那也果断收藏！做了自己吃，如果他乖也给他吃一口

>.<

好看好吃，谢谢楼主分享

蓝鸟 · 发表于 2014-5-26 19:15:13

做的真好，谢谢分享

小海鸥 · 发表于 2014-5-26 19:53:36

谢谢分享！

淡定的我過著淡 · 发表于 2014-5-26 21:16:44

多謝分享。

hwangxj · 发表于 2014-5-26 23:53:56

谢谢分享！

雾似柔纱1 · 发表于 2014-5-27 00:01:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

晨晓 · 发表于 2014-5-27 08:18:24

楼主好手艺，真不错

龙大伯母 · 发表于 2014-5-27 16:40:05

好漂亮，收藏了

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[甜点面点] 初夏的味道~ 覆盆子提拉米苏，做法超简单！

雾似柔纱1 雾似柔纱1 当前离线积分 15196 注册时间 2013-11-21 最后登录 1970-1-1 在线时间小时雷达卡头像被屏蔽	发表于 2014-5-27 00:01:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对使用道具举报