鱼饼，妈蛋........完败

6月4号 · 发表于 2014-8-11 08:42:43

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哪个大哥教教我怎么做鱼饼···哥只用土豆粉和鱼肉姜末葱末，事后才知道还需要豆腐，鸡蛋，少许面粉，可能还有油炸下···

大师们，过来教教我····

红糖水 · 发表于 2014-8-11 08:46:42

味道也不错的，一样好吃，哭啥？

6月4号 · 发表于 2014-8-11 08:48:28

红糖水发表于 2014-8-11 09:46
味道也不错的，一样好吃，哭啥？

别人吃起来蓬松，我吃起来却年糕一样···

Sнゑ嗄 · 发表于 2014-8-11 08:48:59

你这个是什么

6月4号 · 发表于 2014-8-11 08:51:36

Sнゑ嗄发表于 2014-8-11 09:48
你这个是什么

失败的鱼饼

红糖水 · 发表于 2014-8-11 08:52:09

6月4号发表于 2014-8-11 09:48
别人吃起来蓬松，我吃起来却年糕一样···

等冷了以后再切，QQ的。
我也犯过同样的事情，美食就是这样摸索出来了，慢慢的就什么都会做了，越来越好吃

6月4号 · 发表于 2014-8-11 08:53:31

红糖水发表于 2014-8-11 09:52
等冷了以后再切，QQ的。
我也犯过同样的事情，美食就是这样摸索出来了，慢慢的就什么都会做了，越来越好 ...

也是哦···第一次··我以为鱼丸的一样，蒸起来就可以了····后来网上看到才知道···还需要其他佐料··

用微笑装饰自己 · 发表于 2014-8-11 08:55:14

应该稍微用油煎一下在蒸

6月4号 · 发表于 2014-8-11 09:00:25

ANGELO16888 发表于 2014-8-11 09:55
应该稍微用油煎一下在蒸

这样子呀···怪不得呢··

用微笑装饰自己 · 发表于 2014-8-11 09:03:28

6月4号发表于 2014-8-11 10:00
这样子呀···怪不得呢··

俩面都煎，出香味，稍微带点黄的样子，在上蒸笼，等蒸熟了以后放那冷却后在切片，热的时候切会容易散

6月4号 · 发表于 2014-8-11 09:06:00

ANGELO16888 发表于 2014-8-11 10:03
俩面都煎，出香味，稍微带点黄的样子，在上蒸笼，等蒸熟了以后放那冷却后在切片，热的时候切会容易散
...

那对了···里面放豆腐和鸡蛋把···土豆粉淀粉生粉是不是一样···里面需要加多少面粉·

Sнゑ嗄 · 发表于 2014-8-11 09:06:33

6月4号发表于 2014-8-11 09:51
失败的鱼饼

我咋看过去是浆糊呢

用微笑装饰自己 · 发表于 2014-8-11 09:12:15

本帖最后由 ANGELO16888 于 2014-8-11 10:14 编辑

6月4号发表于 2014-8-11 10:06
那对了···里面放豆腐和鸡蛋把···土豆粉淀粉生粉是不是一样···里面需要加多少面粉· ...

我做这个不加面粉，加面粉不就变实心了么，不知道64的配方哪里来的，

还有鸡蛋加蛋白不要蛋黄，其实土豆淀粉就是生粉，叫法不一样而已，不过中国还有番薯淀粉，做鱼饼一定要放肥肉，那个出来的香味和口感是完全不同的，肥肉切成丁放进去

俺是西瓜滾不得 · 发表于 2014-8-11 09:14:37

你这个生粉放太多了，还应该上热锅蒸。

来自: 华人街iPhone版

6月4号 · 发表于 2014-8-11 09:25:04

ANGELO16888 发表于 2014-8-11 10:12
我做这个不加面粉，加面粉不就变实心了么，不知道64的配方哪里来的，还有鸡蛋加蛋白不要蛋黄，其实 ...

怪不得···还要皮肉呀··怪不得····我以为这样子就OK了呢···你做起来蓬松么··我的很实心···不好吃···

大妹子··给配料···求做法···

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