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主料:肉糜500克 配料:鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠 调料:大喜大烤肉酱、料酒、生抽 1:主馅料:肉糜。 2:配料:胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。 3:外皮用料:面包糠、黑芝麻。 4:肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。 5:腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。 6:加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。(干香菇需要事先浸泡好) 7:分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。 8:依次做成小肉丸,放在盘中。(做好的是2盘多) 9:鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠。(事先把面包糠和黑芝麻拌匀) 10:依次裹好。 11:锅中热油,油5分热时下入小丸子。 12:炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。 诗心片语: 1:如果没有大喜大烤肉酱腌肉,需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。 2:因为是裹面包糠的,所以丸子不适合过大(跟鸡米花一般大小即可),以免面包糠炸老了肉丸还没熟。 3:面包糠里加入适量芝麻,香味更浓郁。 4:入锅时油温不可过高,以免面包糠炸焦。
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