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[美食问答] 求问街友大厨关于面粉问题

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发表于 2014-8-25 12:31:37 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 网站编辑 于 2014-8-25 13:45 编辑

各位街友大厨知道法国这边高筋粉,中筋粉和低筋粉各是什么吗?我只知道高筋粉是high gluten flour/bread flour,中筋粉是middle gluten flour,低筋粉是low gluten flour/cake flour。但这都是英文版,我并没有在超市找到中筋粉,倒是看到了蛋糕粉和面包粉
先谢过好心的大厨街友们~


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2014-8-25 13:47:06 | 显示全部楼层
我不是大厨
高筋面粉FARINE  T65  用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FARINE  T55  用来做饺子皮、馒头等---- 面食
低筋面粉FARINE  T45  用来做各式糕点、戚风蛋糕----

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发表于 2014-8-25 13:48:54 | 显示全部楼层
   这里有中筋面粉的图片

2013、3、15 264.JPG
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 楼主| 发表于 2014-8-25 21:15:27 来自手机 | 显示全部楼层
蓝鸟发布于7 小时前
我不是大厨
高筋面粉FARINET65用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FAR...

太感谢拉!!谢谢!!!


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2014-8-25 22:53:54 | 显示全部楼层
我就看看。
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发表于 2014-8-27 18:02:00 | 显示全部楼层
蓝鸟 发表于 2014-8-25 20:47
我不是大厨
高筋面粉FARINE  T65  用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FARINE  T55  用来 ...

有意大利文版的吗?
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发表于 2014-8-27 19:17:58 | 显示全部楼层
xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 19:02
有意大利文版的吗?

没有,以前好像有人发过?没记住
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发表于 2014-8-27 19:26:43 | 显示全部楼层
蓝鸟 发表于 2014-8-28 02:17
没有,以前好像有人发过?没记住

找到了,佩服自己的毅力,在164页找到的
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发表于 2014-8-27 19:27:58 | 显示全部楼层
xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 20:26
找到了,佩服自己的毅力,在164页找到的

还是你能
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发表于 2014-8-27 20:54:21 | 显示全部楼层

我也是刚好没事情做
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发表于 2014-8-28 12:40:04 | 显示全部楼层
xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 21:54
我也是刚好没事情做

和你一样呢
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