不是用心就能做出好菜的.

亾偠靠zi魢ǒ · 发表于 2014-9-8 18:35:45

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做菜是要通过不断的尝试.不停的学习才能做出好吃的东西来.不是用心就可以做个好厨师.有人说嘴巴挑的人是做厨师的料.因为他们知道什么东西好吃什么东西不好吃.也就是吃货他是学厨师进步比较快的.厨师要根据地方风俗天气情况还有人的食欲.等等各个方面考虑.永远都不是一样的..在不同的地方需要有不同的变化....

来自: 华人街iPhone版

玉壶来 · 发表于 2014-9-8 19:11:02

言之有理

黄老头 · 发表于 2014-9-8 20:31:31

本帖最后由黄老头于 2014-9-8 21:32 编辑

厨师的菜是经过不断尝试改良才可上枱的。可能大家吃一个成本很低的菜，经过厨师不断改进的价格比高价菜还贵，这是成功过程必须的。才会广为流传大众所接受，就是用心才能做出来。至于LZ所说咀巴挑就是厨师的材料根本是无根据说法，懂吃的人会晓得控制成本吗？会看来料新鲜吗？会下调味不试味吗？会知道控制炉火吗？肉类、配枓厚薄吗？这些食家是不知道的，他们只知道观感、嗅觉最后才是味觉，要留住食家必须要以观感先入为主才拿到得分。所以西餐为什么一盘主菜出来时，旁边的土豆、西红柿、豆角、香草……等等一大堆，最后拉2、3条汁液在盘子就上菜。看看把这些千篇一律装饰鬼家伙拿掉会有看头吗？这只是吸引人眼球才有先入为主的印像。这些装饰也是经过厨师门用心想出来啊！若看得太多反而觉得食知无味，高境界就是用来料食材来做造型。相信连高级食家也会赞同老头的说法。

亾偠靠zi魢ǒ · 发表于 2014-9-8 20:46:57

黄老头发布于12 分钟前
厨师的菜是经过不断尝试改良才可上枱的。可能大家吃一个成本很低的菜，经过厨师不断改进的价格比高价菜还贵...

说的很有道理..

来自: 华人街iPhone版

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[美食杂谈] 不是用心就能做出好菜的.

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