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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 美食天下 › 温州鱼丸来也

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查看: 2068|回复: 37

[私房菜] 温州鱼丸来也

大海的（鱼）

发表于 2014-9-17 11:14:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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他喜欢叫我乐

发表于 2014-9-17 11:15:28 来自手机 | 显示全部楼层

口水……

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发表于 2014-9-17 11:17:22 来自手机 | 显示全部楼层

葱花放多了应该放葱白

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:21:48 来自手机 | 显示全部楼层

心为谁动发布于3 分钟前
葱花放多了应该放葱白

我们比较喜欢吃葱花所以

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落花流水、风景美

发表于 2014-9-17 11:23:29 来自手机 | 显示全部楼层

那白的是淀粉还是面粉？应该是淀粉对吗？

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:24:25 来自手机 | 显示全部楼层

落花流水、风景美发布于31 秒前
那白的是淀粉还是面粉？应该是淀粉对吗？

对是淀粉

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发表于 2014-9-17 11:31:10 | 显示全部楼层

我都最爱！！！！不知道有没有Q性

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:34:55 来自手机 | 显示全部楼层

kissyijian发布于9 秒前
我都最爱！！！！不知道有没有Q性

很Q的，淀粉跟鱼肉的比例放好，再多捏几下就很Q弹拉

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发表于 2014-9-17 11:40:34 来自手机 | 显示全部楼层

能说下鱼和定粉的比例吗？
还有鱼是怎么弄碎的？
谢谢

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爱你一万年1

发表于 2014-9-17 11:41:02 来自手机 | 显示全部楼层

用什么鱼做的，要放味精吗？以前在温州吃过

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:48:07 来自手机 | 显示全部楼层

黑白灰发布于10 秒前
能说下鱼和定粉的比例吗？
还有鱼是怎么弄碎的？
谢谢

鱼菜场有卖去皮去骨，我都是买这种的，一般我买两片鱼肉切丝，剁碎，加姜剁碎，怱，盐，一点点鸡精，6勺的淀粉，汤勺就是家用的汤勺大的不是小汤勺哦，接下来就用手多捏几下会Q点，但我都是带手套做的哦（哈哈）

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发表于 2014-9-17 11:49:53 | 显示全部楼层

大海的（鱼）发表于 2014-9-17 12:34
很Q的，淀粉跟鱼肉的比例放好，再多捏几下就很Q弹拉

比例是多少啊？我每次都做得太软

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:51:44 来自手机 | 显示全部楼层

爱你一万年1发布于7 分钟前
用什么鱼做的，要放味精吗？以前在温州吃过

我放鸡精的，鱼吗就是老外海鲜店哪些去皮去骨的，大概7欧到8欧一公斤，有些贵的我也试过不好吃，肉质不Q弹，7，8块的Q点好吃

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发表于 2014-9-17 11:52:09 来自手机 | 显示全部楼层

鱼丸，我非常喜欢。

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大海的（鱼）

楼主| 发表于 2014-9-17 11:53:43 来自手机 | 显示全部楼层

眯眯眼发布于2 分钟前
[quote]"大海的（鱼）发表于 2014-9-17 12:34
很Q的，淀粉跟鱼肉的比例放好...

比例已在11楼了，我先烧饭了哈

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