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[美食杂谈] 扬州炒饭

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发表于 2014-9-19 10:19:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,是最具知名度的中国美食之一。风味各异,品种繁多,常辅以鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、竹笋、葱花等料。想吃吗?
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发表于 2014-9-19 10:19:58 来自手机 | 显示全部楼层
都被人叫广东炒饭了…


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发表于 2014-9-19 10:21:47 来自手机 | 显示全部楼层
广式炒饭
原料:
腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗
辅料:
酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、腊肠、腊肉先蒸熟,然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。
2、用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒,加入白饭炒匀,并加入其他,最后撒入青蒜,炒匀后盛出。
Tips(贴士):
1、用广式的腊肠、腊肉比较香,而且不咸,其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2、广式腊味比较干硬,一定先要蒸软再用,滗出的汤汁很香,可以加在炒饭中一起炒。




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发表于 2014-9-19 10:24:15 来自手机 | 显示全部楼层
港式炒饭又名香港炒饭是一类似于扬州炒饭的食品,但其来源暂不可考,在香港当地一般的餐厅都没有名为“港式炒饭”的食品供应。而在台湾巷弄里的小店及深圳、广州的大街却可找到标明港式炒饭的踪影。

港式炒饭有点类似扬州炒饭,特色是在炒饭里加入海鲜,有虾仁、鱿鱼及叉烧,但配料没有什么固定的格式。有称港式炒饭和广式炒饭是一样的东西,亦有持相反意见。

他们会先行把鸡蛋打匀,然后与饭拌好,使每一粒饭都被蛋汁包裹,之后才把饭拿去炒。炒出来的饭每一粒都是金黄色的,卖相极佳。食家都是从这一点而判断海外的中式食店是否由香港的大厨主持。

只要有这几样就可以,毕竟一个人一个样


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发表于 2014-9-19 10:58:52 来自手机 | 显示全部楼层
这个当午餐不错。


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发表于 2014-9-19 16:24:10 | 显示全部楼层
看起来就觉得好吃,打包走了
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发表于 2014-9-19 23:21:53 | 显示全部楼层
好久没吃了,好像十年前吃过
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发表于 2014-9-20 09:51:29 | 显示全部楼层
广东炒饭吧!
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