手工篇－手工年糕

xey · 发表于 2014-9-21 20:04:18

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本帖最后由 xey 于 2018-11-10 22:52 编辑

年糕很容易买得到,手工制做是享受其中的过程。
【材料】大米，糯米
【工具】料理机，一块纱布丶纱袋
原配方的大米跟糯米是2:1,因为不喜欢太软糯的口感，我把它调到10：1,这样抄着吃刚好，也可以全用大米，有点粉的感觉，主要依据自已喜好调整。
米清洗后加水浸泡，水刚好浸过米一指高；
3-4小时后把米放料理机打碎,水不够再加，仅量打细点;
米浆打完后放纱袋过淲，也可以把纱袋挂起来便于沥干水份;
沥干水份的米浆调成软硬适度的米团，不要太软，蒸的时候过会进入水份；
蒸锅铺沙布或抹油，米团随意分几团蒸20一40分钟,依照份量多少决定；
蒸熟的米团呈透明色，移到抹油的案板用擀面杖或其它工具多捶打几次,然后做喜欢的形状，放冰箱冷藏后切片。

韩式年糕

便于沥干水份

Annabel · 发表于 2014-9-21 20:06:30

可以买现成的糯米粉呀！

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烟雾熏伤了心 · 发表于 2014-9-21 20:06:58

好吃，但是太费时间呀

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xey · 发表于 2014-9-21 20:07:42

Annabel 发表于 2014-9-21 21:06
可以买现成的糯米粉呀！

也可以感觉缺点米香

东方时空 · 发表于 2014-9-21 20:08:32

不错的手艺能不能炒一盘上来啦

xey · 发表于 2014-9-21 20:08:37

烟雾熏伤了心发表于 2014-9-21 21:06
好吃，但是太费时间呀

为了好吃多费点时间

gioia0806 · 发表于 2014-9-21 20:09:03

高手，在中国说做年糕的？

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Annabel · 发表于 2014-9-21 20:09:15

可是打磨机个人觉得麻烦。

来自: 华人街iPhone版

xey · 发表于 2014-9-21 20:11:20

东方时空发表于 2014-9-21 21:08
不错的手艺能不能炒一盘上来啦

想做韩式辣年糕，可惜买不到材料

xey · 发表于 2014-9-21 20:12:26

Annabel 发表于 2014-9-21 21:09
可是打磨机个人觉得麻烦。

果汁机可以，高速几分钟

xey · 发表于 2014-9-21 20:13:20

gioia0806 发表于 2014-9-21 21:09
高手，在中国说做年糕的？

过奖，主要是好玩

东方时空 · 发表于 2014-9-21 20:15:36

xey 发表于 2014-9-21 21:11
想做韩式辣年糕，可惜买不到材料

你做的这种炒的时候会不会粘成一团啦

xey · 发表于 2014-9-21 20:17:10

东方时空发表于 2014-9-21 21:15
你做的这种炒的时候会不会粘成一团啦

上图的不会，下图适合放汤

mingmin · 发表于 2014-9-21 20:17:38

做吃的高手
但很麻烦

红糖水 · 发表于 2014-9-21 20:18:52

高手在民间阿！自己做应该更好吃

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