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本帖最后由 張明行 于 2014-9-25 01:52 编辑
今年的中秋節月餅欠奉,唯等香港到歐洲渡假的同學蒞臨,因為,月餅,她會做!並答應授徒。期待着約會的到來。心想,這將是過阜新娘繼學會包粽子和餃子之後的又一個人生亮亮點!
昨天,是農曆秋分的日子,這天在古時原是中秋節,後來才改為在農曆八月十五月圓時份慶祝。秋分之後開始日短夜長,一夜較一夜寒意襲人,將慢慢進入初冬。 難得遠道而來的香港餅師同學仔願意陪我宅家韜光養晦,趁她在巴黎渡過悠長假期之際,不失機會,邀約拜師,與之學做中秋月餅。 我們的作品特色一是少糖,二是新品種,三是袖珍小型。除了傳統的旦黃蓮蓉,還有曲奇奶皇,新鮮出爐時皮脆心軟,雖然個子袖珍細小,但也可以徐徐切成完整八瓣。 沖了濃濃巴黎苦咖啡伴送甜蜜開吃,秋陽秋月高,藍天白雲浮,談笑有故人,往來無白丁,感恩小確幸!
加小半茶匙料酒烤1/3熟的旦黃
奶皇功夫多,一言難盡! 訣竅是 : 一定要親自落手做才能體會其中訣竅!
點蛋漿糖漿也要點三次,出爐入爐,還要顧住烤箱時間上下火路.....
傳統蛋黃蓮蓉,紅豆蓉,和曲奇脆皮奶黃饀, 三款。 材料在上午預先全部準備好放入雪櫃。
每一個餅皮和餡料的份量都必須以電子磅計算準確
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