【思乡情】月餅亮亮鄉情飄飄

新其添 · 发表于 2014-9-25 17:34:35

張明行发表于 2014-9-25 18:02
本貼開頭文章中提到的師傅給咱拍了一張在掃旦漿，其他均為邊做邊拍，擦手不知擦了多少遍啊！
...

感谢老师的分享不容易啊肯定那块擦手的布都洗了不知道多少次了吧你的手机也全是月饼香味了

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:00:32

梦想成真发表于 2014-9-25 18:28
哇，真厉害

厲害吧，一年前還真作夢也想不到會有自己做月餅的一天！

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:01:53

新其添发表于 2014-9-25 18:34
感谢老师的分享不容易啊肯定那块擦手的布都洗了不知道多少次了吧你的手机也全是月饼香味了
...

一心三用，不容易，回憶的時候也加速了心跳！

-Bambù- · 发表于 2014-9-25 18:26:20

太誘人了!

什么時來個詳細教程, 讓我們也學學

xudan · 发表于 2014-9-25 19:49:39

好厉害

mingmin · 发表于 2014-9-25 20:34:58

感谢老师的分享

linda_amico29 · 发表于 2014-9-25 21:05:42

亲自做的月饼～·～再看看那些工具～～太专业了！浓浓之情尽寄

江心屿@ · 发表于 2014-9-25 21:29:43

張明行发表于 2014-9-25 14:54
旦黃後來由1/2減至1/4個，原來除了味道，還有支撐月餅的作用，否則會軟塌下來。
...

那那些不放蛋黄的月饼怎么办？

江心屿@ · 发表于 2014-9-25 21:30:41

-Bambù- 发表于 2014-9-25 19:26
太誘人了! 什么時來個詳細教程, 讓我們也學學

老师说接下来还有做冰皮的。

張明行 · 发表于 2014-9-25 21:30:47

-Bambù- 发表于 2014-9-25 19:26
太誘人了! 什么時來個詳細教程, 讓我們也學學

朋友你好！筆記也正在整理中。其實必須下手做一次，才能明白當中訣竅。例如用那個模具，沒有臨場示範，就不知要失敗多少次才按得出來。而且爐火掌握，也是靠肉眼去感覺....曲奇奶黃還好學，傳統的蓮蓉師傅是造好了帶來的。或者等一等，讓師傅來親自現身說法為上！

明行頓首！

江心屿@ · 发表于 2014-9-25 21:32:05

張明行发表于 2014-9-25 19:00
厲害吧，一年前還真作夢也想不到會有自己做月餅的一天！

老师可会做梳乎厘？

張明行 · 发表于 2014-9-25 21:32:37

江心屿@ 发表于 2014-9-25 22:30
老师说接下来还有做冰皮的。

兩週後師傅會再來，明行也在期待中。
我見活動中也有街友做得像藝術品一樣的！

江心屿@ · 发表于 2014-9-25 21:33:18

張明行发表于 2014-9-25 19:01
一心三用，不容易，回憶的時候也加速了心跳！

也让我们有了惊喜的回忆。

張明行 · 发表于 2014-9-25 21:34:15

江心屿@ 发表于 2014-9-25 22:32
老师可会做梳乎厘？

久仰大名而已。
在普羅旺斯嘗過一道鵝肝梳乎厘，真極品耶！

張明行 · 发表于 2014-9-25 21:36:23

江心屿@ 发表于 2014-9-25 22:29
那那些不放蛋黄的月饼怎么办？

應該有另外一個食譜

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