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楼主: 張明行

[活动] 【思乡情】月餅亮亮 鄉情飄飄

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 楼主| 发表于 2014-9-25 16:07:24 | 显示全部楼层
凡事要淡定 发表于 2014-9-25 16:00
好厉害的说,那个碱水还是什么的哪里来的呀

是次造餅,師傅說其實在巴黎也能找到大部份關鍵物料及工具。只是牌子不同。

例如英國牌子糖漿就遍尋不獲。因此傳統皮那款顏色比較深。但口感味道沒有大分別。
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 楼主| 发表于 2014-9-25 16:08:14 | 显示全部楼层
凡事要淡定 发表于 2014-9-25 17:05
哦。谢谢。月饼做的好漂亮呀

謝謝方家鼓勵!祝您生活愉快!
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发表于 2014-9-25 16:12:35 | 显示全部楼层
張明行 发表于 2014-9-25 17:08
謝謝方家鼓勵!祝您生活愉快!

谢谢,也祝你生活愉快
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发表于 2014-9-25 16:13:31 | 显示全部楼层
張明行 发表于 2014-9-25 14:54
旦黃後來由1/2減至1/4個,原來除了味道,還有支撐月餅的作用,否則會軟塌下來。
...

老师太厉害了 原来还有这功能啊 怪不得每个月饼里面都是实心的 不像包子里面空空的  感谢老师的知识

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 楼主| 发表于 2014-9-25 16:14:16 | 显示全部楼层
xey 发表于 2014-9-25 16:52
做得真好!特别是酥皮奶黄的没有大象脚,跟店里有的一比

華人街友果然是臥虎藏龍!這專業的形容詞明行仍未學識呢!

謝謝鼓勵!
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发表于 2014-9-25 16:14:42 | 显示全部楼层
張明行 发表于 2014-9-25 17:07
是次造餅,師傅說其實在巴黎也能找到大部份關鍵物料及工具。只是牌子不同。

例如英國牌子糖漿就遍尋不獲 ...

工具有了,呵呵,就是没去购买那些材料来做
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 楼主| 发表于 2014-9-25 16:17:51 | 显示全部楼层
新其添 发表于 2014-9-25 17:13
老师太厉害了 原来还有这功能啊 怪不得每个月饼里面都是实心的 不像包子里面空空的  感谢老师的知识

...

真是做到老學到老,很多訣竅不親自經驗不能盡錄,因此全程筆記加攝影紀錄,好緊張啊!


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发表于 2014-9-25 16:32:00 | 显示全部楼层
張明行 发表于 2014-9-25 17:17
真是做到老學到老,很多訣竅不親自經驗不能盡錄,因此全程筆記加攝影紀錄,好緊張啊!

老师和朋友一起做的吗  要不然谁给你摄影呢

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发表于 2014-9-25 16:33:52 | 显示全部楼层
張明行 发表于 2014-9-25 14:59
鳳姐來了,您好!

做餅過程真的不簡單,過程之後幸有口福享受,

羡慕老师,俺家的孩子都很喜欢做,
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 楼主| 发表于 2014-9-25 17:02:58 | 显示全部楼层
新其添 发表于 2014-9-25 17:32
老师和朋友一起做的吗  要不然谁给你摄影呢

本貼開頭文章中提到的師傅給咱拍了一張在掃旦漿,其他均為邊做邊拍,擦手不知擦了多少遍啊!
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 楼主| 发表于 2014-9-25 17:04:53 | 显示全部楼层
李凤凰 发表于 2014-9-25 17:33
羡慕老师,俺家的孩子都很喜欢做,

我女兒還帶了法國朋友來一起學。她當翻譯。幸福是大家都是愛做餅的同道中人!
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发表于 2014-9-25 17:05:29 | 显示全部楼层
太好
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 楼主| 发表于 2014-9-25 17:07:17 | 显示全部楼层
凡事要淡定 发表于 2014-9-25 17:14
工具有了,呵呵,就是没去购买那些材料来做

能有個閨蜜陪着一起做比較好玩!
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 楼主| 发表于 2014-9-25 17:07:46 | 显示全部楼层

謝謝鼓勵!
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发表于 2014-9-25 17:28:14 | 显示全部楼层
哇,真厉害
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