第一次做打卤面

木糖醇 · 发表于 2014-10-2 13:37:39

yeungxq发布于2 小时前
是山西的卤面吗？？
好像是蒸的吧？

是“打卤面”不是“卤面”，不是蒸的，它的特点是汤是勾芡的

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yh310742 · 发表于 2014-10-2 15:34:42

翁大人发表于 2014-10-1 19:05
请问楼主用的是那种面粉做的面条呢之前我也做过只是等汤啥的弄好了这边要下面条时发现全部都粘在一起 ...

俗话说软面饺子,硬面汤,你揉的面肯定软了. 做面条的面一定要揉的硬硬的,感觉自己都揉不动的面最好,在擀好皮叠在一起准备切之前在面上撒一些玉米面,切好之后,一定要把面条抖搂散开了放在平板上,吃不完晾干了都没关系,下次可以接着吃,也不会粘在一起,身为北方的我,还是手擀面好吃,卖的面条没口感,软不垃圾,

yh310742 · 发表于 2014-10-2 15:40:08

翁大人发表于 2014-10-1 19:05
请问楼主用的是那种面粉做的面条呢之前我也做过只是等汤啥的弄好了这边要下面条时发现全部都粘在一起 ...

面要硬,最好撒玉米面,最不容易黏在一起,玉米面多了把面条抖抖玉米面就掉了,面粉就不好抖了.煮的时候锅里跟粥试的,老人的办法,小的时候看老爸老妈擀面条都是撒玉米面,

木糖醇 · 发表于 2014-10-2 15:47:59

yh310742发布于5 分钟前
[quote]"翁大人发表于 2014-10-1 19:05
请问楼主用的是那种面粉做的面条呢...

面食类还是你们北方人有经验！

来自: 华人街iPhone版

翁大人 · 发表于 2014-10-2 16:46:58

yh310742 发表于 2014-10-2 16:34
俗话说软面饺子,硬面汤,你揉的面肯定软了. 做面条的面一定要揉的硬硬的,感觉自己都揉不动的面最好,在擀好 ...

得教了谢谢你哦

眯眯眼 · 发表于 2014-10-2 16:55:29

面桶路过~~~~看上去好好吃的面,♡♡♡♡好丰富的配料~~~~~

xudan · 发表于 2014-10-2 21:32:45

有空我也做做看

civetta · 发表于 2014-10-2 21:44:53

跟拉面的区别是？

木糖醇 · 发表于 2014-10-2 22:51:50

xudan发布于1 小时前
有空我也做做看

做做经验就出来啦，哈哈⋯

来自: 华人街iPhone版

木糖醇 · 发表于 2014-10-2 22:52:33

civetta发布于1 小时前
跟拉面的区别是？

完全不同的两种面！

来自: 华人街iPhone版

领鲜一步--paris · 发表于 2014-12-29 00:18:23

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