蒸煮的秘技

李师傅 · 发表于 2014-10-8 12:44:58

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本帖最后由李师傅于 2014-10-8 13:44 编辑

蒸煮的秘技

一直以来，大家都可能会有一种感觉，觉得用“蒸” 这个烹煮方法，好像煮出来的食物不够“香”；而且，也好像局限了选择食材的种类。

老实说，一开始，我也有这样的感觉。可是，当你选对了调料，用对了方法，“蒸”出来的东西，也可以非常的美味。再说，这一种用“蒸”的烹煮方式，可以减少在做菜时用食油的分量；也可以省下不少煮饭的时间。

经过了多次的失败，我总结了一个小小的蒸煮的小技巧，想在这里分享一下。大家见笑了！

1. 用深一点的盘子／碗

因为这样子就可以把蒸出来的肉汁或是汤汁保留在盘子里面，尽量保留食物的原味。

2. 把食物放平在盘子

尽量把蒸的食物放平在盘子里面。这样做可以让食物快一点熟，避免错过了时间，让食物煮过头。

我通常都很喜欢用蒸煮的方式来烹煮排骨、鱼或是鸡蛋。而最后发现，我很喜欢用李锦记的蒜蓉豆豉酱、特级旧庄蚝油或是简单的用双璜生抽来煮肉类或鱼类。有时候想吃一点点辣，我就会加一点点李锦记的潮州辣椒油调一下味道。

好了。。。我肚子饿了。。。

东方时空 · 发表于 2014-10-8 15:29:39

好手艺是好菜味道应该不错

linda_amico29 · 发表于 2014-10-10 22:36:06

感谢分享

海中捞月 · 发表于 2014-10-11 10:10:22

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