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本帖最后由 小桥流水阳夕下 于 2014-10-8 15:27 编辑
作者： 鬘鬅
好友在微博上说周末在家包饺子，这个让我离家有一个月之久的人思绪万千。
北方人有句俗话＂好吃莫过饺子＂这也是爷爷常挂在嘴边的一句话。爷爷出生成长在封建社会，经历过自然灾害，年老的时候觉得最享受的事情就是想吃饺子的时候就能吃到饺子。这个担子就＂荣幸＂落到了妈妈身上，从有记忆起几乎每个周日都是我们家的饺子日，全家一齐上阵，妈妈负责主要工作，和面、和馅还有擀皮。只有在包的时候，爸爸和我才象征性地包包饺子。吃的时候，爷爷最开心，爷爷爱吃小饺子，要一口一个，而且要刚出锅的，煮破了的不吃，饭后再来碗饺子汤。妈妈每次包饺子的时候都要说一番，这个习惯一直到爷爷去世后，延续到现在。妈妈的孝心我们可以感受得到！
爸爸当过兵，所以包饺子的时候用的是挤捏的方法，后果是饺子边很厚，煮的时候还容易破，但是包起来很快，军队里训练出来的方法，对此妈妈一直耿耿于怀，可是爸爸也一直坚守阵营。妈妈就总是自己一个人先开始包，包不过来的时候再叫上爸爸。后来大概是我这个做女儿的心疼妈妈了，在初中的时候接下妈妈擀面皮的工作，这个工序是最辛苦的，因为至始至终都要站着工作，而且很费力气，还需要一定的技巧才能把皮擀得中间厚边上薄，包出的饺子才能皮薄馅大，而且不易煮破，呵呵，表扬一下自己，现在的擀皮手艺不一般的，绝对比买的面皮好看又实用的。再后来就是我远走他乡，弟弟结婚搬出去了，剩下老爸老妈两个人了，他们就更喜欢包饺子了，因为吃饺子可以不用炒菜做饭，饺子既是主食又是菜，而且不用起油锅，即简单又健康。因为爸妈的爱好不同，老夫老妻的又没有那么多可聊的，这样包饺子就成了爸妈可以一起做的一件事情。
2005年到2011年这六年是我幸福的六年，因为老公的工作原因我们全家在上海生活了六年，这样妈妈和爸爸每年10月到第二年春天都会从东北来上海和我们一起生活。妈妈每次来都雄心壮志地要把我女儿，儿子，她的外孙女儿和外孙喂得胖胖的。妈妈认为并相信饺子一定会喂胖他们，所以每周都会乐此不彼的包一次饺子。每次包饺子我都会尽量帮忙，从操旧业，擀饺子皮，妈总是说你去忙吧，有你爸呢！我们俩忙的过来，她也不让阿姨插手，可是我觉得只有在包饺子的时候，妈妈最放松，喜欢忆苦思甜，打开她的记忆之门，唠叨一些几十年前的劳苦和欢乐。妈妈最爱说的一件事情就是，妈妈嫁过来之前，一直是奶奶负责和饺子馅。饺子馅的咸与淡直接影响饺子的鲜度，所以和馅的人要在包之前尝一尝陷料的咸度，妈妈过门后，奶奶教妈妈和饺子馅，和好后对妈妈说，＂你来尝尝饺子馅的咸淡吧，我尝了一辈子了，现在换你了，都说尝饺子馅的人吃亏。＂妈妈说当时她的脸不知是红还是白，反正不知该如何接下话茬。我每每在这个时候都会哈哈大笑说：＂奶奶可真够直爽的！以后我帮你尝馅子哈！吃亏是福吗！＂我知道爷爷奶奶那一代人还很封建，妈妈过门后没少吃苦受累，妈妈是属牛的还姓马，她总说她是来给爸爸家做牛做马的。
六年里，我家姐姐越来越爱吃姥姥包的韭菜三鲜馅的饺子，弟弟和老公也越来越爱吃肉三鲜馅的饺子，我是当然爱吃妈妈包的所有饺子。每次回东北之前，妈妈都会包好多饺子，而且各种馅的，把我的冰箱冷冻室塞的满满的！走的时候妈总是说＂不愿做饭的时候，就煮饺子吃，冻在冰箱里的饺子可以储存3个月＂
六年很快就过去了，如今的我们已经离家更远了，没办法经常吃到妈妈包的饺子了。在异地他乡的我也要做个象妈妈一样坚强能干的人，勇敢地挑起生活的担子。就从包饺子，尝饺子馅开始吧！
生活我来了！ （作者嫁给了意大利人，一家人幸福生活在意大利）
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雷达卡
发表于 2014-10-8 14:25:08
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