厦门地方小吃——猪脚麺

小馬行空 · 发表于 2014-10-9 15:14:38

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本帖最后由小馬行空于 2014-10-10 13:06 编辑

难忘家乡猪脚面…………

2014-10-09 15.58.42.jpg

主料：猪蹄、油面、上海青

辅料：花椒、八角、桂皮、五香粉、料酒、蠔油、糖、生抽、姜片、葱、味精。……

制作：猪蹄煮过沥水洗净

   坐锅下油少许、小火煸香姜片、葱段、放糖及生抽、待糖溶成暗红色、下猪蹄翻炒至猪蹄均匀着色

   依次下料酒、蠔油、花椒、五香粉加水改中火焖焼片刻熄火…

   倒入高压锅·放八角、桂皮、起火焼约十五分钟

   油面及青莱水烫后加猪脚及汤

   猪脚面精彩呈现………

蓝鸟 · 发表于 2014-10-9 15:16:12

好诱人，谢谢分享

梅西的小烟枪 · 发表于 2014-10-9 15:21:57

看上去就不错

伊儿 · 发表于 2014-10-9 15:54:33

怎么做的啊？

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猫猫猫 · 发表于 2014-10-9 15:56:16

你又来啦…我也来鼓掌啦～

来自: 华人街iPhone版

civetta · 发表于 2014-10-9 15:58:19

猪蹄面啊，会不会很油腻？

小馬行空 · 发表于 2014-10-9 16:00:36

猫猫猫发表于 2014-10-9 16:56
你又来啦…我也来鼓掌啦～

谢谢。你应当还没忘记好清香酒楼的猪脚面吧、好像离你寓所不远——湖滨南路。

小馬行空 · 发表于 2014-10-9 16:09:10

civetta 发表于 2014-10-9 16:58
猪蹄面啊，会不会很油腻？

不会很油腻、因猪蹄本身就不同扵五花肉、上帝把他安排在一个不长膘不长肥肉的位置、……

他他他乡哥 · 发表于 2014-10-9 16:10:12

猪脚可以有。面条还是算啦。哈哈哈！

来自: 华人街iPhone版

江心屿@ · 发表于 2014-10-9 16:10:43

小马，赶紧给我来一碗，我喜欢。

小馬行空 · 发表于 2014-10-9 16:18:32

江心屿@ 发表于 2014-10-9 17:10
小马，赶紧给我来一碗，我喜欢。

来了、您、请上座…

猫猫猫 · 发表于 2014-10-9 16:22:25

小馬行空发布于20 分钟前
[quote]"猫猫猫发表于 2014-10-9 16:56
你又来啦…我也来鼓掌啦～"[/qu...

我住滨北路啦…你交代你是不是开餐厅的？如果你是开餐厅的、我一定要去吃。

来自: 华人街iPhone版

江心屿@ · 发表于 2014-10-9 16:25:04

小馬行空发表于 2014-10-9 17:18
来了、您、请上座…

这边有越寮餐馆也有猪脚面，但远没有小马这碗足料啊。

civetta · 发表于 2014-10-9 16:49:57

小馬行空发表于 2014-10-9 17:09
不会很油腻、因猪蹄本身就不同扵五花肉、上帝把他安排在一个不长膘不长肥肉的位置、……
...

呃…那么多皮我是下不了口 >_<

东方时空 · 发表于 2014-10-9 17:42:02

这猪脚好大块啦就是面条有点少哦

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