阿胶核桃糕

麻烦的人 · 发表于 2014-10-22 20:42:09

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本帖最后由双刀流星于 2014-10-23 08:33 编辑

食材明细
阿胶 250克核桃仁 250克黑芝麻 250克黄酒 250克

制作步骤

1. 准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。2. 黑芝麻同样处理一下。3. 免洗红枣几枚和阿胶。4. 土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）5. 买了一瓶绍兴加饭酒。6. 用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。7. 加入黄酒浸泡。8. 我让它静置了半个小时左右。9. 趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。10. 黑芝麻炒熟，好香啊！11. 核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊12. 阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。13. 阿胶基本化开时，加入冰糖。14. 阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌。15. 熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。16. 紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。17. 再加红枣丁。18. 拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内。19. 装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。20. 放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了

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快乐的梦婷 · 发表于 2014-10-22 20:43:03

沙发先

麻烦的人 · 发表于 2014-10-22 20:44:58

麻烦的人发布于7 秒前

懒女人第一次做得阿胶核桃糕！???

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一心一意555 · 发表于 2014-10-22 20:45:13

怎么做的？看上去好好吃

3883817114 · 发表于 2014-10-22 20:50:23

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快乐的梦婷 · 发表于 2014-10-22 20:52:56

麻烦的人发表于 2014-10-22 21:44
懒女人第一次做得阿胶核桃糕！???

第一次就做这么好，楼主大有潜力

快乐的梦婷 · 发表于 2014-10-22 20:53:43

如果有详细做法就更好了

Amanda明 · 发表于 2014-10-22 20:56:46

前阵子有位街友分享了核桃糖的做法，可我试了两次都不成功。这个看起来更难做了。

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东方时空 · 发表于 2014-10-22 21:20:09

好手艺哦味道究竟如何

tutitu · 发表于 2014-10-22 21:22:35

过程繁琐吧～～

1120400306 · 发表于 2014-10-22 21:25:05

厉害、我喜欢

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心想事成1688 · 发表于 2014-10-22 21:43:37

朋友你好、能分享一下做法吗？谢谢

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麻烦的人 · 发表于 2014-10-22 21:55:12

做这个不麻烦的。我发给大家做法吧！我第一次做就做这么好！???

麻烦的人 · 发表于 2014-10-22 21:57:21

食材明细
阿胶 250克核桃仁 250克黑芝麻 250克黄酒 250克

制作步骤

1. 准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。2. 黑芝麻同样处理一下。3. 免洗红枣几枚和阿胶。4. 土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）5. 买了一瓶绍兴加饭酒。6. 用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。7. 加入黄酒浸泡。8. 我让它静置了半个小时左右。9. 趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。10. 黑芝麻炒熟，好香啊！11. 核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊12. 阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。13. 阿胶基本化开时，加入冰糖。14. 阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌。15. 熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。16. 紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。17. 再加红枣丁。18. 拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内。19. 装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。20. 放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了。

麻烦的人 · 发表于 2014-10-22 22:04:57

大概是这样。我是准备芝麻、核桃仁、枸杞、冰糖、红枣切小块和泡好阿胶后（提前两天放加饭酒泡软），锅里烧开水然后放阿胶进去煮，边煮边顺时搅拌直至阿胶全部化掉（这时要用中火）。然后放冰糖化开，再就把剩下的东西都放进去搅拌一会（用大火），等阿胶冒泡的时候就可以了。

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[我吃我拍] 阿胶核桃糕

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