做菜须知

法理 · 发表于 2014-10-28 11:25:37

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1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

威士忌☆加冰 · 发表于 2014-10-28 14:37:26

感谢分享。
xx

看全世界的颜色 · 发表于 2014-10-28 14:39:25

看到最后那个我就郁闷了

我等待中 · 发表于 2014-10-28 14:40:16

感谢，很实用

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今夜你会不会来 · 发表于 2014-10-28 14:44:11

谢谢分享

来自: 华人街iPhone版

梦想@￥ · 发表于 2014-10-28 15:49:05

谢谢分享
不过吃鸡蛋一个人吃法吧一样

快乐的梦婷 · 发表于 2014-10-28 16:43:08

谢谢分享

海中捞月 · 发表于 2014-10-28 17:22:17

我先收藏了

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瘦身品挚 · 发表于 2014-10-28 17:45:13

谢谢分享

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tutitu · 发表于 2014-10-28 23:01:47

有水熬猪油不会飞溅？

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