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[美食杂谈] 华裔名厨登美国纪念邮票 儿女传承中国饮食文化

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发表于 2014-11-1 04:46:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    华裔名厨登美国纪念邮票 儿女传承中国饮食文化   
            

       
          据美国中文网援引美国中文电视报道,美国邮政服务公司于今年9月发行一套以名厨为主题的限量版纪念邮票,纪念五位对美国的饮食文化作出巨大贡献的名厨师,其中包括著名的中餐推动者华裔名厨廖家艾。这位已故名厨的儿子与女儿也继承母亲衣钵,在波士顿从事食品行业。近日他们接受了记者访问,分享母亲和他们自己在美国餐饮界打拼的故事。
          入选《名厨永久纪念邮票》的五位名厨都是美食先驱人物,各自在烹饪界享有盛名,其中的华裔名厨廖家艾则以将中国美食介绍给美国而闻名。虽然廖家艾已离世,但儿女深受母亲的影响,在美国继续传承中国的饮食文化。
          廖家艾1917年出生,从小在上海长大,于1958年在麻州的剑桥市开办了首家中餐馆,将北京烤鸭、锅贴、小笼包等北京和上海的美食介绍给美国民众。她还率先推出中式自助餐,并在20世纪80年代开发了一系列的瓶装炒菜酱料,让美国人有机会品尝更多中式美食。此外,廖家艾还开办中餐厨艺课程,在社区教授烹饪,出版颇具影响力的食谱,甚至拥有平底锅的市场专利,更是首位在美国电视台主持烹饪节目的亚洲厨师。为了纪念廖家艾,剑桥市每年都在其生日之际推出“饺子节”,可见其影响力。
          廖家艾的一双儿女陈祖昌与陈祖华从小耳濡目染,也深受母亲的熏陶,至今他们还记得母亲传下来的饮食理念。陈祖昌说:中餐通常讲究三个条件,色香味俱全,我母亲总说这里还需讲究第四个条件,就是健康饮食。而谈到母亲对中餐的热爱和贡献,他们更感到非常自豪。陈祖昌说,母亲十分热爱中国,她告诉他们,作为中国人在美国分享中国的文化与美食非常重要。陈祖华则表示要跟随母亲的步伐,延续她的传奇与传统,让更多的美国人接受中国美食。
          陈祖华说:这里有许多关于烹饪中餐的信息,美国人都很喜欢中餐,很多中餐都被美式口味化了,他们不知道如何烹饪,他们不知道应该使用哪种餐具,所以我继续母亲的烹饪教学,教给美国人如何在家烹饪地道的中餐,不是餐馆的做法,是在家烹饪的方法,在家(烹饪)会更健康、环保、快捷、简单。陈祖昌说,尽管母亲生前开的多家中餐馆现在都已关闭,但她对中华美食不遗余力的推广,仍有着深远的影响。陈祖昌和陈祖华也分别开设了食品和餐具公司,在线买卖食品、作料和餐具,继续将中国的饮食文化发扬光大。(李州)

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江心屿@ + 1 + 5 感谢分享^_^

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发表于 2014-11-1 05:23:41 | 显示全部楼层
美国的中餐是好多了。

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东泉国际 + 5 谢谢来访

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发表于 2014-11-1 05:24:53 | 显示全部楼层
这个大厨面相很好,看着就慈眉善目的,很亲切和气。
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 楼主| 发表于 2014-11-1 05:27:31 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2014-11-1 05:24
这个大厨面相很好,看着就慈眉善目的,很亲切和气。

很多文化流失了,能保留下来的越来越少了,是值得好好保存
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发表于 2014-11-1 05:36:53 | 显示全部楼层
东泉国际 发表于 2014-11-1 05:27
很多文化流失了,能保留下来的越来越少了,是值得好好保存

是啊。
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发表于 2014-11-1 16:44:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2014-11-1 21:09:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 linda_amico29 于 2014-11-1 21:11 编辑

邮票纪念"FOREVER STAMPS"~~名扬远播~~
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 楼主| 发表于 2014-11-3 06:18:51 | 显示全部楼层
linda_amico29 发表于 2014-11-1 21:09
邮票纪念"FOREVER STAMPS"~~名扬远播~~

哈哈, forerver

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