腌制咸蛋，用鸡蛋还是鸭蛋好？

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:23:48

像雾又像风发表于 2014-11-11 06:37
我家还有几十个来拿，腌好的

发上来看看木。^_^

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:24:35

PRIMAVERA 发表于 2014-11-12 08:27
那就祝你好运！

谢谢春天，祝街坊们都好运^_^

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:24:57

xiaoxiaoeva 发表于 2014-11-12 10:22
据说咸鸭蛋的属性是凉的

据说是的。^_^

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:26:06

喜欢珊瑚发表于 2014-11-12 12:05
我试过用鸡蛋做的咸蛋，但是没有成功

是不咸还是不出油？你用哪种鸡蛋，怎么个腌法。

喜欢珊瑚 · 发表于 2014-11-12 12:28:59

江心屿@ 发表于 2014-11-12 12:26
是不咸还是不出油？你用哪种鸡蛋，怎么个腌法。

是太咸了，又没有出油

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:31:03

喜欢珊瑚发表于 2014-11-12 12:28
是太咸了，又没有出油

你有用高度白酒吗？

华波淘宝 · 发表于 2014-11-12 12:38:16

江心屿@ 发表于 2014-11-11 22:49
华波的图是神马意思？

鸡比鸭子多，这个应该是，但问题是，一般市面上，新鲜鸡蛋遍地可见 ...

江版主好，我在加的图片下面有一个声明，意思都在那里。关于超市里鸭蛋比鸡蛋少的多原因，我想从另一方面提示您，您说松花蛋有鸡蛋做的吗？松花蛋跟鸭蛋比哪个价位高？可不可以这样说：鸭蛋都去升职（值）了。嘿嘿！！

另，关于咸鸭蛋的腌制，在国内沿海地区有用鱼汤（这里称鱼露）来腌制，特点：油多、味鲜。

喜欢珊瑚 · 发表于 2014-11-12 12:41:15

江心屿@ 发表于 2014-11-12 12:31
你有用高度白酒吗？

很多年前的事情，我都记不清楚了。反正是做了一次失败的咸蛋，后来就再也没有试过。

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 12:57:11

华波淘宝发表于 2014-11-12 12:38
江版主好，我在加的图片下面有一个声明，意思都在那里。关于超市里鸭蛋比鸡蛋少的多原因，我想从另一方面 ...

华波好，声明看到了，就是想问问啥意思，是不是说吃咸蛋可以减肥？

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 13:00:00

华波淘宝发表于 2014-11-12 12:38
江版主好，我在加的图片下面有一个声明，意思都在那里。关于超市里鸭蛋比鸡蛋少的多原因，我想从另一方面 ...

皮蛋我没试过，只试过咸蛋。

因为从小一直看到是鸭蛋做的，就理所应当地认为鸭蛋最适合做咸蛋了。

鱼露我们那边小时候我没见过，在这边才看到的，都是越南那边出产的。

你试过用鱼露做吗，怎么做，代替盐？

江心屿@ · 发表于 2014-11-12 13:00:36

喜欢珊瑚发表于 2014-11-12 12:41
很多年前的事情，我都记不清楚了。反正是做了一次失败的咸蛋，后来就再也没有试过。
...

大家再研究研究，有机会再试试看。

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-11-12 13:16:53

江心屿@ 发表于 2014-11-12 19:24
据说是的。^_^

嘿嘿，有待考证

1179115253 · 发表于 2014-11-12 17:29:31

用鹅蛋做出来的好吃，没有腥的味道，

来自: 华人街iPhone版

lisa wang · 发表于 2014-11-12 17:38:02

我听法国禽肉铺的人说以前法国卖鸭蛋曾经发生病菌感染，后来就禁止了

marry86168 · 发表于 2014-11-12 23:16:43

鸭蛋好啊！

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[美食问答] 腌制咸蛋，用鸡蛋还是鸭蛋好？