DIY面包圈

linda_amico29 · 发表于 2014-11-14 21:04:10

那酵母一小块的是多少G 的？

走丢的猪 · 发表于 2014-11-14 21:17:31

配料你有用进去吗？没看到步骤

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走丢的猪 · 发表于 2014-11-14 21:18:57

黄油是隔水融化吗？

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一心一意555 · 发表于 2014-11-14 21:28:34

这个试了起码有三次，最后放弃了。觉得这是个技术活

重三生 · 发表于 2014-11-14 21:46:34

我没做过你这个其实原理应该跟我做的其他的一样lievito发酵的温度要恒温在24-26度，
牛奶少许把lievito di birra 和盐混合在少许的牛奶当中充分搅拌融化，然后把farina tipo 0 也就是proteine在10之间的面粉种类可以再indicazione上面看到，我个人建议哦，最好取50克面粉把刚才混合好的 lievito 盐还有牛奶倒入50g面粉里，然后impasto fino liscio ，也就是不粘手，放在小碗里保鲜膜盖上 24-26温度左右，2小时发酵， 2小时之后再把其余的面粉放进去黄油化掉的，糖，鸡蛋，ECC，跟之前发酵好的面粉放一起继续揉揉到一定程度，做模型，在让他raddoppio ，进烤箱，这是我的个人意见，只是参考，

ANGELlNA · 发表于 2014-11-14 22:03:20

羡慕会做??的人

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江心屿@ · 发表于 2014-11-14 22:04:15

做了很多啊

蓝鸟 · 发表于 2014-11-14 22:41:52

重复帖，帮你把制作过程和图片合并到一个帖子里了

默子涙 · 发表于 2014-11-14 23:30:40

这个太厉害了

Annabel · 发表于 2014-11-15 20:10:05

linda_amico29发布于昨天 21:04
那酵母一小块的是多少G 的？

可以用厨房秤，秤一下呀。

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Annabel · 发表于 2014-11-15 20:16:26

走丢的猪发布于昨天 21:17
配料你有用进去吗？没看到步骤

配料，黄油是用来涂烤盘。黄糖和面粉搅拌均匀，将面团擀成0.5cm涂抹一层黄油之后添加搅拌好的黄糖，卷成卷。切成5cm之后放在烤盘里2次发酵，大概需要20-25分钟。烤箱预热180度，之后涂抹一层加水的蛋液，烤20分钟。

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Annabel · 发表于 2014-11-15 20:17:48

走丢的猪发布于昨天 21:18
黄油是隔水融化吗？

是的。

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Annabel · 发表于 2014-11-15 20:18:36

默子涙发布于昨天 23:30
这个太厉害了

谢谢。明天请吃椰蓉面包卷

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Annabel · 发表于 2014-11-15 20:19:02

蓝鸟发布于昨天 22:41
重复帖，帮你把制作过程和图片合并到一个帖子里了

?：-）

来自: 华人街iPhone版

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