法国圣诞大餐上的佳肴(烟熏三文鱼)

棋苑书生 · 发表于 2012-4-26 19:19:52

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鲑鱼，又称三文鱼(法文:Saumon)，是深海鱼类的一种，为常用的食品之一。三文鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。

三文鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖。传说三文鱼会游回它自己的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪流的三文鱼90%都在同一条溪流诞生，但它们怎样懂得游回同一条溪流则仍是一个谜。太平洋品种的三文鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。

每年，在三文鱼产卵高峰期，成群结队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋或大西洋进入淡水河，逆流而上。鱼群艰辛地跳过一级级高高的“门坎”———小瀑布，最终来到它们出生的地方———河流上游。途中进常会被一些守柱待兔的熊轻而一举的捕获。

三文鱼食法三文鱼是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鱼肉呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。大部份在大西洋出产的三文鱼(99%)都是人工饲养，而在太平洋出产的三文鱼则是野生捕捉的(超过80%)。三文鱼的食法有多种，欧洲及美国人则会以热或冷烟熏方式制作烟熏三文鱼，熏好的鱼片一般会加上黄油，配着新鲜的柠檬汁一起享用。

烟熏三文鱼哪里最好？

位于巴黎5区rue Monge的Un saumon à Paris是可以买到最正宗美味的烟熏三文鱼的地方，店家提供5种口味的烟熏三文鱼：norvégien(挪威味)，irlandais bio(爱尔兰味)，mariné à l'aneth(洋茴香味)，danois sauvage (丹麦味)或écossais(苏格兰味)。而在La Maison Nordique，我们也可以有多种多样的选择，价格每公斤为72-150欧元。位于8区的Olsen，其特色产品是丹麦野三文鱼烟熏制品（80欧元/公斤）。

花之秀 · 发表于 2012-4-26 19:34:14

我最喜欢吃三文鱼:P

386968798 · 发表于 2012-4-26 20:47:46

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超靓物品铺 · 发表于 2012-4-26 20:49:26

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meilimei · 发表于 2012-4-26 22:24:55

家乐福现场自制的熏三文鱼每公斤35欧元

chendo · 发表于 2012-4-26 23:57:26

好吃不便宜啊，，，

PRIMAVERA · 发表于 2012-4-27 07:37:45

很喜欢烟熏三文鱼的味道

百合依然 · 发表于 2012-4-27 08:36:55

不喜欢吃三文鱼

冰红茶 · 发表于 2012-4-27 09:51:36

三文鱼不懂怎么表达只觉得做法太单调了楼主有什么新创意吗

Yu_mi · 发表于 2012-5-4 10:23:43

我最最最喜欢的～

还有鳗鱼

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[美食杂谈] 法国圣诞大餐上的佳肴(烟熏三文鱼)

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