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[美食杂谈] 请教斌哥,豆腐脑儿的做法

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发表于 2010-8-9 16:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       今天看见一个街友的帖子,突然好想吃好想吃豆腐脑儿。我自己家有豆浆机,感觉上豆腐就是豆浆加卤汁做的吧?但是具体方法不详,希望斌哥能指点一二。
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发表于 2010-8-9 17:29:02 | 显示全部楼层
你难倒我了。
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发表于 2010-8-9 17:29:36 | 显示全部楼层
晚上回家我问问我妈。她会做的。到时候再发上来和你说。
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发表于 2010-8-9 17:30:05 | 显示全部楼层
做豆腐脑,一定要有一种药膏。
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发表于 2010-8-9 17:42:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 16887 于 2010-8-9 22:05 编辑

豆腐脑儿的做法    主料 黄豆1斤   配料 水16斤 内脂9克 玉米淀粉50克        制作过程 一 先将内脂 玉米淀粉用凉开水温水也可[700ml到1000ml]溶解待用。  二 将豆浆倒入锅中煮沸,煮的过程中将产生的泡沫除去。  三  将煮沸的豆浆倒入[一]冻15分钟。  注[黄豆用水至少浸泡3小时,然后磨成豆浆,16斤水是磨黄豆用,玉米淀粉可用可不用]

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参与人数 2经验 +2 收起 理由
Elizabeth1608 + 1 我爱吃
斌哥 + 1 学习了,感谢帮忙解答

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 楼主| 发表于 2010-8-9 18:26:03 | 显示全部楼层
晚上回家我问问我妈。她会做的。到时候再发上来和你说。
斌哥 发表于 2010-8-9 18:29

       呵呵,好的,谢谢。看来我这个问题问的有水平啊
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发表于 2010-8-9 19:32:52 | 显示全部楼层
好想吃啊
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发表于 2010-8-9 21:38:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 16887 于 2010-8-9 22:40 编辑

ls的不是药膏是石膏。对了如果没有内脂也可以用石膏。
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发表于 2010-8-9 21:49:07 | 显示全部楼层
还是去店里买方便点:L
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发表于 2010-8-9 22:54:01 | 显示全部楼层
做豆腐脑,一定要有一种药膏。
展翅2 发表于 2010-8-9 18:30
聽老媽說是 石膏粉  
被老媽嚇 石膏粉能吃嗎?:L
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发表于 2010-8-10 13:38:27 | 显示全部楼层
回复 siena_miu 的帖子


    可以使用的,其实很多药,在少许的情况下,是为了让这样的东西变成那里的东西。就是说一定要加点什么,才能让它定型。
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发表于 2010-8-10 16:10:51 | 显示全部楼层
回复 siena_miu 的帖子


    有一种叫“豆脂王”是食用的。
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 楼主| 发表于 2010-8-10 17:57:46 | 显示全部楼层
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    有一种叫“豆脂王”是食用的。
展翅2 发表于 2010-8-10 17:10

      可以直接拌糖吃的吗?

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发表于 2010-8-10 19:18:43 | 显示全部楼层
回复 花非花 的帖子


    是一种专做豆脑的固定剂,粉状的,不可以拌糖吃,
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发表于 2010-8-12 19:22:01 | 显示全部楼层
还是我这个行家回答你。。。。1,,,内酯是专门做豆腐脑用的,但是很贵,比例一定要准,还有豆浆的浓度也要适中。2,,,石膏是在药店买的生石膏,像一块白石头,回家用火烧,烧到变成白粉面。
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