“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”

十一个未 · 发表于 2015-2-23 14:56:51

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由十一个未于 2015-2-23 15:00 编辑

大家新年好！祝各位年年有余！岁岁平安！清蒸鲈鱼，做法简单，鲈鱼鲜美，细嫩幼滑。

巴黎素材有限，倒也足够出一缕鲜香。
做法：

步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体划花，抹上料酒腌制15分钟。

步骤2：切姜片垫盘，盘边抹盐，个人不喜欢在鱼肉上抹盐，吸了水分，鱼肉反而容易变老。抹在盘边，蒸气自然会化开盐。

步骤3：鱼肚塞葱结，上锅蒸八分钟，一分不能多，一分不能少，鲈鱼但吃鲜，肉老了就没意思了。

步骤4：在蒸鱼的时候，切姜丝，葱丝，青红辣椒丝（可免，用作装饰）备用，烧热油。

步骤5：鱼蒸好之后起盘倒水，挑去第一波葱结和姜片，将姜丝，葱丝和青红辣椒丝放在鱼上，浇上李锦记蒸鱼豉油（真的不是广告），热油浇下，完成。

小女不才，献丑了。祝各位唇齿流香。

二哥的小兵 · 发表于 2015-2-23 14:59:58

抢沙发，色香味俱全，师傅在上，请受徒儿一拜
哇哈哈哈

苹果汁 · 发表于 2015-2-23 16:46:38

江心屿@ · 发表于 2015-2-23 20:03:03

我也喜欢李锦记蒸鱼豉油。

江心屿@ · 发表于 2015-2-23 20:04:03

二哥的小兵发表于 2015-2-23 14:59
抢沙发，色香味俱全，师傅在上，请受徒儿一拜
哇哈哈哈

抢了师傅的沙发，也不给师傅加分。

江心屿@ · 发表于 2015-2-23 20:06:06

我个人觉得，蒸鱼豉油已经够味，连盘边都不加盐了。

江心屿@ · 发表于 2015-2-23 20:07:34

很好的蒸鱼，我一个人可以干掉一整条。欢迎楼主多来美食坐坐，上个菜，新年快乐，大吉大利。

双双燕 · 发表于 2015-2-23 20:48:44

年年有余谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2015-2-23 23:49:36

不错的清蒸鱼

十一个未 · 发表于 2015-2-24 09:16:05

江心屿@ 发表于 2015-2-23 20:06
我个人觉得，蒸鱼豉油已经够味，连盘边都不加盐了。

恩，其实也是的，看个人口味咸淡了。
谢谢支持，如果有不错的东西，肯定会多多分享的。
也祝您新年牙好胃口好，吃麻麻香身体棒！

十一个未 · 发表于 2015-2-24 09:16:55

谢谢各位的鼓励和支持，希望大家新年顺心如意！

江心屿@ · 发表于 2015-2-24 10:40:46

十一个未发表于 2015-2-24 09:16
恩，其实也是的，看个人口味咸淡了。
谢谢支持，如果有不错的东西，肯定会多多分享的。
也祝您新年牙好胃 ...

谢谢，也同样祝福你，能吃是福。欢迎经常来坐坐。

漂浮 · 发表于 2015-2-24 11:25:19

好诗意谢谢分享

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[私房菜] “西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”