开餐馆一定要注意！

美娜0310

开餐馆一定要注意！

目前已经有餐馆接到了市政府的关于过敏源的检查，检查将和之前提到的APPCC食品卫生安全检查系统系统检查一起进行。检查规定商家需要做一份食品成分数据表（ficha técnica），没有按照规定操作将受到5,001到600,000万欧元的罚款。

2011年11月22日欧盟发布了关于消费者食品信息的新法规， 法律公布3年之后于2014年12月13日正式强制执行。

生效时间：2014年12月13日

涉及行业：该法规适用于餐饮业，餐馆、酒吧等

目的：强制性让消费者拥有权力知道所有食品的成分

适用群体：包括酒吧和餐馆，不管是包装的或非包装的，是放在门口供顾客浏览的菜单还是外卖菜单，学校或者医院食堂或散装出售品等，都必须详细表明所用食材。

检查中规定的食品成分数据表需要由有资质的公司来完成制作，诚信法税顾问公司可以为客户提供这项服务。

这次的新规定中，大家最为关注的就是过敏原名单强制性声明， 主要公布了14中严重的过敏原。规定未经包装加工食品强制性标注过敏原信息。这也就是说，商家不仅需要标明食品中的每一种成分，还需要将这14中严重过敏原，特别注明。

另外，我们还建议在餐厅醒目处贴上一句警示语：“如果您有任何食物过敏，请联系我们的员工。Si usted tiene alguna alergia alimentaria, por favor póngase en contacto con nuestro personal.”

· 过敏原名单强制性声明

在菜单上必须用文字明确注明食物中所含的14种过敏源成分：

如果您的食物中有以下食材，那么请在菜单中注明西班牙语。

1.含麸质谷物，即：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，卡姆小麦或它们的杂交品种，衍生物，除了：Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo:

a）由小麦制成的葡萄糖浆，包括右旋糖;  jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa

b）按小麦麦芽糊精 malto dextrinas a base de trigo

c）大麦葡萄糖浆; jarabes de glucosa a base de cebada;

d）用于制造酒精馏分油，包括农产品产地乙醇的谷物。Cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

2.贝壳类，甲壳类产品。Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3.蛋和蛋制品。Huevos y productos a base de huevo.

4.鱼和以鱼为原料的产品，除了：Pescado y productos a base de pescado, salvo:

a）用于补充维生素或胡萝卜素制剂的鱼胶; gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides;

b）用于制作啤酒和葡萄酒澄清剂的鱼胶。Gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

5.花生和以花生为原料的产品。Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

6.黄豆和豆制品，除了：Soja y productos a base de soja, salvo:

a）精制的大豆种子油; aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados;

B）混合天然生育酚（E306），d-α天然生育酚醋酸酯，D-α生育酚琥珀酸酯tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;

c）来源于大豆植物油的植物甾醇和植物甾醇酯; fitosteroles  y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;

d）来源于大豆油植物甾醇的植物甾酯。Ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

7.牛奶及其制品（包括乳糖），除了： Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:

a）用于制造酒精馏分油的乳清，包括乙醇; lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola;

b）乳糖醇。lactitol.

8.坚果，如：杏仁，即（巴旦杏L.），榛子（欧洲榛子），核桃，腰果山核桃[薄壳山核桃（Wangenh。），巴西坚果（Bertholletia棕竹）开心果（阿月浑子），澳洲坚果或澳洲胡桃（澳洲坚果）及其制品，除了用于制造酒精馏分油，包括乙醇的坚果。Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

9.芹菜和其相关产品。Apio y productos derivados.

10.芥末和其相关产品。 Mostaza y productos derivados.

11.豆类，芝麻和以芝麻为原料的产品。Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

12.二氧化硫和亚硫酸盐的浓度高于10毫克/公斤或10毫克/升，用于立即食用的食品。Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO 2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

13.羽扇豆和以羽扇豆为原料的产品。Altramuces y productos a base de altramuces.

14.软骨动物和基于软骨动物的产品。Moluscos y productos a base de moluscos.

· 提高标签的可读性

让食品信息变得准确的，明确的，让消费者容易理解的，没有误导，如：有关性质，身份，品质，结构，数量，期限，原产地或地方出处国，制造或生产方法等。具体措施是：

1．食品信息必须标在显眼处，以便容易看到，清晰易读，并且难以褪色。绝不能被掩盖，遮蔽或被其他任何书面，图片或任何其他中间材料分隔。

2．出现在包装上或与其连接的标签，显示的字体大小得确保它们必须是清晰可读的，字体不得小于1.2毫米。打印信息和背景之间必须有显著的对比度。

3．引起过敏或不适应的物质或产品，得和列表里的其余部分区分开来，例如，由不同的字体，样式或背景颜色。

最近已经有一些客户收到相关检查，诚信法税顾问公司提醒广大客户千万不要疏忽这条新规定，尽快在菜单上标注过敏原和准备好所规定的材料，以免受到高额的罚款。

蓝思

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