华人街试吃—广东明记

单程在马村

“取之自然，烹之自由，食之自在”是最能概括粤菜的性格了。

本期我们试吃小分队锁定的目标是广东明记。此餐馆坐落于四道口（cuatro caminos)和窄巷（estrecho)之间的一条小街上。餐馆不管外观和装潢都出奇低调，并且避开了大都市的熙攘，每日却能迎来许多慕名而来的食客，想必有其独门妙招抓住吃货们的心。

粤菜选材精细且广泛，吸取各大菜系的精华，自成一体，吃的是一种文化，是一种氛围，也是一种健康标准的体现。

常去的顾客总会抱怨明记上菜慢，那是因为每一道菜都做工精细，费时，费功夫。然而，它的味道和性价比之高便能让人忽略其余的不足之处。

老板提供的都是新菜色，所以菜名都还待定，小伙伴们就跃跃欲试要为新菜起名字。我也来凑个热闹。

第一道菜 白头偕老（凤爪蒸河粉)

早就听闻广式的虎皮凤爪的绝妙，此菜一上，我就按捺不住，第一个将凤爪夹入自己的盘中。豆豉和卤汁浇在河粉之上，咸鲜味十足，口味轻而不淡。两棵菜心将其围绕其中，更能提高人的食欲。作为第一道开胃菜，再适合不过了。

第二道菜 水村山郭(砂锅羊肉饭）

说白了，就是广式经典的煲仔饭。广东濒临南海，雨水丰富，故米饭自然是其饮食文化中不可或缺的一部分。加上羊肉和葱花，再加上酱油，让我仿佛回到了童年，像每天早餐吃的糯米饭，也像小时候爱吃的酱油拌饭。

第三道菜 玲珑豆腐（蒸酿豆腐）

温柔就是你用筷子夹豆腐的感觉。这盘晶莹剔透的玲珑豆腐真的是让人爱不释手。这道菜点出了粤菜嫩而不生的特点。

第四道菜 蜜汁地双鲜（蜜饯三宝）

红薯和芋头切成长方状，先用水煮熟然后再用油炸，最后浇上蜜汁。口感苏苏粉粉，又香又松又软，只是让人欲罢不能，每位小伙伴都来尝一块，很快就被光盘了。

第五道菜 水陆会师（荷兰豆炒鱼饼）

荷兰豆胡萝卜炒鱼饼，这样的搭配你见过吗？水里的鱼在陆地上找到了它的最佳搭档，不得不称赞清鲜常新。

第六道菜 白往黑来（啫啫鸭）

笋干卤鸭，油而不腻，虽其貌不扬，但味道实在是赞。

第七道菜 绿蓑青笠（香辣豆腐煲）

能看出这道是什么吗？我以为是东坡肉，夹出一块竟是豆腐，再来一块，是五花肉。给人惊喜的一盅五花豆腐煲。

第八道菜 白水鉴心（艇籽粥）
吃过了大肉之后，来一碗一清二白的小粥再适合不过了。我爱喝粥也爱熬粥，绿豆粥，小米粥，八宝粥，海鲜粥，皮蛋瘦肉粥，都有过尝试。而这锅白水鉴心加入了花生米，油条，鸡丝，让人出乎意料。喝多了甜粥，来碗咸的也是极好的。



第九道菜 绝代双骄（顺德香辣鱼）

物产富饶的广东，海鲜是必不可少的。这道色泽亮丽的香辣鱼，使用事先炸好的鱼肉，加入青红双椒，鱼肉下面是酸菜。粤菜的清中求鲜，淡中求美在这里体现得淋漓尽致。


有点遗憾的是没能尝到他人力荐的蛋挞。

总而言之，马德里明记值得一去。

*括号内为每道菜的官方用名

蓝思

想个好菜名。