自己做月饼，更新在P3，P5

游弋

巴黎的月饼为什么这么贵，自己动手做吧

传说中非常非常Q的冰皮月饼，不知道大家吃过没，偶上次做了豆沙馅和连蓉馅的，月饼皮做成抹茶味道的了。馅可以自制，偶用了现成的。



做法来源：熊熊厨房

材料：
1、糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖25g、炼乳40g，牛奶200g、调和油30g
2、糯米粉适量，放在炒锅里，小火炒熟，用做手粉，帮助脱模。

做法：
1、把1里全部的材料放在盆里，混合成均匀的面糊，把粉粉的颗粒都要弄开了
2、将面糊隔水蒸25到30分钟，然后晾凉。蒸的时候中间要看一下，搅拌一下，防止面糊沉淀，和水分离。
3、将晾凉的面团揉匀，分成13份，搓成圆团。
4、将面团按扁，压大，放入豆沙馅，包紧，收口，搓圆
5、将熟糯米粉轻轻拍在做好的月饼外，非常薄一层就可以了，然后入模
6、脱模，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上


游弋注：
1.偶比较懒，糯米粉是和面糊蒸熟的，炒个糯米粉还要多洗个锅。。。而且一起蒸个30分钟肯定熟了。
2.减少5g其他粉类的份量，然后加了5g抹茶粉，调出来的月饼皮就是抹茶味的了。JMS可以随意发挥。
3.这次的皮是每个33g，馅每个50g，但即使这样的比例，还是很难包啊，这个皮容易露，所以包的时候要非常小心。
4.这种月饼一定要当天吃才好吃。


还有广式月饼：



这个是切开来的样子，豆沙馅的


这个是烤之前，圆圆的是豆沙咸蛋黄馅的，这一系列烤完变形了，就不献丑了。

  

美好生活

:P

心盈

有没有果酱的

Pascal

你不是人，因为是你太牛了

好喜好电脑

请问版主有没有卖月饼啊。有的话怎么联系你。

等待天明

楼主是专业滴:P

吾何

看的我直流口水

馋嘴娃

楼主是强人！

快乐在我心

厉害厉害啊

杭冰

跃跃欲试了
谢谢楼主

狗狗爱骨头

俺最喜欢枣泥 和 蛋黄的
盼了一年的中秋 就为了吃个月饼:'(
但是今年的中秋 居然不经我的同意 就过去了  :'(:'(:'(:'(

游弋

有没有果酱的
心盈 发表于 2010-8-29 22:24

没有做过，馅最好是不要流质的

游弋

你不是人，因为是你太牛了
Pascal 发表于 2010-8-29 23:55

你这是夸我吗，pascal？

游弋

请问版主有没有卖月饼啊。有的话怎么联系你。
好喜好电脑 发表于 2010-8-30 10:57

不卖，做了不够分呢。

游弋

楼主是专业滴
等待天明 发表于 2010-8-30 11:00

尝试摸索中