关于燕窝的一些常识

馋嘴娃

谈到燕窝，大家都知道燕窝也算名贵滋补品了。所以怎么样鉴别燕窝的好坏就是关键了，因为我国除了云南某个县还有广东怀集有少量洞燕以外（现已成为保护区，不允许采摘燕窝了），燕窝对我们来说是稀有的东西，所以，要吃燕窝首先要了解一定的燕窝知识，才会买到物有所值的东西，而不会是花那么贵的钱买来的大部是淀粉。
真正纯天然好品质燕窝是由生活在东南亚地区特有的一种金丝燕用唾液做的窝。富含大量的活性蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素、有促表皮生长因子等。
下面从燕窝的五大品质说起
燕窝价格的品质标准：
1、产地，2、发头，3、完整程度，4、清洁品质，5水份含量。

1、产地：
东南亚沿海国家,包括印度尼西亚、泰国、越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国（只有云南一个地方和广州怀集有少量，已是保护区了），印尼的燕窝品质最好，其次是泰国。印尼燕窝产量占全球燕窝总产量的80%，关键是品质较好而且价格实惠。
所以市面上的主流燕窝都是来直印尼，十多块钱就能买到一克白燕盏了。

2、发头
这个名词比较专业哈，一般在其它补品上没听到这个词。
“发头”是按重量计算的，就是指燕窝在浸泡后的重量与干身时的差值，也就是泡发后沥过水的燕窝的重量除以之前干燕窝的重量，得到的值就叫发头值。倍数越大，即“发头”越好，一般优质白燕有6至10倍的“发头”。如果买到的燕窝浸泡后发头少于以上发头的就得注意了。

3、完整程度及盏形
燕窝采摘下来，加工挑毛既要清洁燕窝，又要保持燕窝的完整程度，是一件非常不容易的事情。清洁好的燕窝保持得越完整越好，价格也越高了。燕窝价格从高到低为：燕盏→燕条→燕碎（角）→燕饼→燕丝。
一个盏形漂亮质高的燕盏要比普通燕盏的价格更高，适用于送礼。

4、清洁品质
采摘下来的毛盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝清洁费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天最多加工一个盏，最好的熟手一天也只能挑8个盏。
燕窝不可能达100%干净度，多少会带有一点小燕毛。
毛越少的价格也越高，不过市面的上除了毛燕，就是基本上没挑毛的那种外，其它的也都是细毛，最粗的毛也就差不多头发丝那么细的。
头期燕窝的毛最少了，在印尼燕屋工厂里不用怎么费时挑就可以当出厂成品了。
一个盏形漂亮的燕盏（极品燕盏）：
肉厚（指条状大）、两角小（人工将边角修剪）、密度高（人工挑断的少）、底脚部份少（人工修剪掉不好看的部分）、重量约7-8克（打个比方，像妈妈生BB一样，有的重，有的轻，哈哈，不知道合适不）、无添加任何涂料（无化学味道）、干净度高（细毛都极少）。

5、水份含量（燕窝干度）
市场上有很多含水率很高的燕窝，有的高达40-60%的水份含量，这种燕窝价格极其便宜。现有许多燕窝商家利用水份来谋利润。同时燕窝的干度也不会达到100%，因为运输过程中太干会碎掉，特别是盏。
燕窝人工挑毛是会用水冲洗，软化后挑毛，然后阴干放在冰箱或有一定湿度的房间存放，印尼燕屋出来的燕窝含水量在85%左右，然后运输过程中有会慢慢损耗水份，也能保持燕窝不碎。
燕窝宜密封放冰箱里存放，香港买的燕窝上面会写上“储存于雪柜”。
我之前主要是自己吃，没有放在冰箱里，就放在类似乐扣的盒子里。
我出售的燕窝干度90%~95%，燕窝不能在太阳下晒及用热风吹，如果放冰箱没有密封好，太湿了，可以拿出来在空调房自然吹干，切不可在太阳下晒及用热风吹，营养会大打折扣。

特别注意，有些燕窝为了卖相好，会漂过，这样燕窝看起来就白，就更好看，燕窝特有的蛋清类腥味也更淡了。这些漂过的燕窝，孕妈妈们就要注意了，不要食得其反了。我跟朋友吃的都是直接从印尼要求没有经过化学漂洗的天然燕窝。


燕窝真假的鉴别：
1、味道：天然燕窝闻起来是蛋清香味，也有点类似腥味（燕子吐的口水，哈哈哈）
2、颜色：天然燕窝的颜色呈白色，带点黄，绝对不能是像白纸一样的白；
3、燕窝纹路：天然燕盏和燕条能清楚的看到一条一条的纹路，像粉丝一样，会有空隙的，因为在人工挑毛时肯定有断的，所以就能看到空隙；（但有些为了卖相好，看起来更完美，人工加了些东西将空了的地方修补上，这样好看些，又增加了重量，赚更多的钱）
4、试水：真的燕窝泡水后，不管多少个小时，水仍然跟矿泉水一样，没有一点点浑浊，炖好后的燕窝，里面的水也是如此。
5、手试：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
血燕假的太多，所以我自己不吃血燕，也不说血燕，提醒孕妈妈们别买了假血燕来吃。

进食燕窝的时间：

燕窝空腹吃吸收最好，早晚空腹食用最是最佳的进食时间。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可以帮助睡眠。如果怕长胖（其实燕窝是含大量蛋白等水溶性东西，不会长胖的）对自己的体重非常的在意的MM就早上吃吧）。
孕妈妈们可以在晚上喝牛奶的时，把炖制加的燕窝倒入热牛奶中一起吃。

燕窝的用量：

燕窝最好坚持长期吃，如果想很快看到美容效果的话可以在前2~3个月坚持天天吃，你会发现皮肤光滑了，有弹性，有晒斑或生了BB长的斑会明显的淡掉或脱掉，我眼周有晒斑，又掉得差不多了，哈哈。
每天的进食量：干燕窝3-5克，小于1克无效，多于5克也浪费了。即食燕窝每次20-30克。
进食燕窝讲究有规律，比如你如果是每次早上隔天吃一次，那你基本上就要按这个规律吃，不要一会晚上，一会中午，一会早上的吃。如果你是一周炖3天的量，连着三天吃了也行，那下周的时候又这样重复就行了。

燕窝营养成份： 燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子（美容圣品，抗衰老及驻颜），具很好的滋补养生作用。

白燕的营养成份如下：
　　水份（%） 9.25（没有100%的干燕窝）
　　粗蛋白质（%） 58.62 （因此被称为美容圣品）
　　总糖（%） 24.62
　　热量（千卡/100克） 440 404

白燕中的各种元素含量
　　钠（%） 1.38
　　钙 （%） 0.71
　　镁 (%) 0.18
　　磷 (%) 0.01
　　钾 (ppm) 208
　　铜 (ppm) 8.3
　　锌 (ppm) 38
　　铁 (ppm) 114

因含有矿物成份，因些也是小孩和老人滋补的首选。孕妈妈吃，自己享受了，也造福了下一代。燕窝性平，不燥不寒，四季都可以进食，5个月以上的BB才能吃燕窝。无任何激素，非常适合体弱的小朋友。

乘凉树

法国好像很难买到真的？

balijunge

法国的 都是次品

旺仔牛奶

在中国买也有很多假货啊 ~~

lisa_wang

没有那么神秘，不就蛋白质吗？

展昭

又学到新东西了。;P

得意洋洋

:(我最近这几年收到的都是血燕！！！！都假的么？他们都很贵买过来的:'(

寒雪傲梅

不辨真假，不敢买。

大番薯

百度了一下：
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。

原来是受到吞食生物和水质的影响才形成血燕...还真以为吐血了

lein_han

打个小广告，意大利特供马来西亚燕盏

1098725316

哪有真的燕窝，还不如吃白木耳来的实在。

冷眸嫣然

          感谢分享，学东西了

胡链壹

私信个价格

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