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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 美食天下 › 请教各路做蛋糕高手
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[美食问答] 请教各路做蛋糕高手

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~~~lo
发表于 2015-5-13 08:19:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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想自己学做蛋糕，但是书上有说分高筋面粉，低筋面粉，想问问大家，意大利这两种怎么区分的？还有意大利的酵母是哪种？


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蓝鸟
发表于 2015-5-13 16:47:33 | 显示全部楼层
http://www.huarenjie.com/thread-2159523-1-1.html看看这个帖

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sellina
发表于 2015-5-13 19:02:27 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 sellina 于 2015-5-15 00:05 编辑

Proteine 低于8，5就是低粉，高于11,5就是高粉记得好像是这样的， lievito 就是酵母，有新鲜的和干的，新鲜的都是超市里冰箱里

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_木偶妹﹖
发表于 2015-5-13 23:55:46 来自手机 | 显示全部楼层
sellina发布于昨天 20:02
Proteine 低于8，5就是低粉，高于10就是高粉记得好像是这样的， lievito 就是酵母，...

不是高于12的才是高筋吗


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sellina + 2 太给力了~~

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彩云伴海鸥
发表于 2015-5-14 00:07:47 来自手机 | 显示全部楼层
俺也看看


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彩云伴海鸥
发表于 2015-5-14 00:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
蓝鸟发布于昨天 17:47
http://www.huarenjie.com/thread-2159523-1-1.html看看...

谢谢分享


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pina
发表于 2015-5-14 20:03:04 来自手机 | 显示全部楼层
谁知道蛋糕上的奶油是怎么样的嘛，公司有吗


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sellina
发表于 2015-5-14 23:02:16 | 显示全部楼层
_木偶妹﹖ 发表于 2015-5-14 00:55
不是高于12的才是高筋吗

不好意思记错了,应该是高于11,5以上都应该是高粉
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