日餐厨师工作分类

醉无情 · 发表于 2015-6-8 16:04:43

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聊聊日餐大厨除了炒饭炒面还炸油锅吗？二厨的工作是不是备料炸油锅？三厨洗碗？

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狼若回头 · 发表于 2015-6-8 16:13:20

大厨负责汁水炒饭面，二厨负责配菜和备料，三厨负责油锅、饭店不同工作也不同、

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〜〜 · 发表于 2015-6-8 16:15:56

每家餐换分配不一样我这里是大厨炒饭炒面➕炸Tempura 因为我们家没汁水可做二厨烤串➕炸油锅因为只需要被烤串的料另外洗碗是做沙拉菜海带➕洗碗还有帮厨帮忙去超市买菜厨房打杂

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醉无情 · 发表于 2015-6-8 16:16:27

饿狼的传说发布于1 分钟前
大厨负责汁水炒饭面，二厨负责配菜和备料，三厨负责油锅、饭店不同工作也不同、

醉无情 · 发表于 2015-6-8 16:19:09

〜〜发布于37 秒前
每家餐换分配不一样我这里是大厨炒饭炒面➕炸Tempura 因为我们家没汁水可做二厨烤串➕炸油锅 ...

备料是大厨备的呢还是二厨？大厨炒饭面加天妇罗的工资1800购吗

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醉无情 · 发表于 2015-6-8 16:20:11

〜〜发布于3 分钟前
每家餐换分配不一样我这里是大厨炒饭炒面➕炸Tempura 因为我们家没汁水可做二厨烤串➕炸油锅 ...

天妇罗也是油锅不是二厨炸吗

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〜〜 · 发表于 2015-6-8 16:21:43

醉无情发布于2 分钟前
[quote]"〜〜发布于37 秒前
每家餐换分配不一样我这里是大厨炒饭炒面➕炸Tempura 因...

备料？你指的备料是哪些啊

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〜〜 · 发表于 2015-6-8 16:22:20

醉无情发布于1 分钟前
[quote]"〜〜发布于3 分钟前
每家餐换分配不一样我这里是大厨炒饭炒面➕炸Tempura 因...

油锅是二厨啊不是单独天妇罗另一个锅是大厨做的我这里

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醉无情 · 发表于 2015-6-8 16:24:15

〜〜发布于46 秒前
[quote]"醉无情发布于2 分钟前
[quote]""〜〜发布于37 秒前
每家餐换分配不一样 ...

比如捏天妇罗，劈鸡腿，切饭面的材料等

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〜〜 · 发表于 2015-6-8 17:23:29

醉无情发布于半小时前
[quote]"〜〜发布于46 秒前
[quote]""醉无情发布于2 分钟前
[quote]"""...

切鸡腿？那行是串啊不是二厨的嘛虾大厨捏

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qtyzg · 发表于 2015-6-9 01:38:10

本帖最后由 qtyzg 于 2015-6-9 02:42 编辑

怎么我竟然全部干啊，备料，油锅，炒饭面，还要洗碗，天妇罗，前餐和饭面出完还要出去做铁板。

对了，还要做外场酱油，沙拉菜汁水，还要做醋。。。。。接触日本餐刚刚满2个月。

醉无情 · 发表于 2015-6-11 15:30:37

qtyzg发布于前天 02:38
怎么我竟然全部干啊，备料，油锅，炒饭面，还要洗碗，天妇罗，前餐和饭面出完还要出去做铁板。

对了...

那你工资一定高

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〜〜 · 发表于 2015-6-11 15:32:13

qtyzg发布于前天 02:38
怎么我竟然全部干啊，备料，油锅，炒饭面，还要洗碗，天妇罗，前餐和饭面出完还要出去做铁板。

对了...

因为你是打杂的… 什么都会做什么都要做可是不精…

来自: 华人街iPhone版

hkai · 发表于 2015-6-11 15:35:17

qtyzg 发表于 2015-6-9 02:38
怎么我竟然全部干啊，备料，油锅，炒饭面，还要洗碗，天妇罗，前餐和饭面出完还要出去做铁板。

对了，还要 ...

你是个万能厨师，做这么多叫老板加工资给你

qtyzg · 发表于 2015-6-12 00:55:13

〜〜发表于 2015-6-11 16:32
因为你是打杂的… 什么都会做什么都要做可是不精…

回答正确，我就是个打杂的，现在又多了一样，开饭菜

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