凉面凉面~3款好吃又简单的凉面做法！ 夏天就是吃凉面的...

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夏天~就是吃凉面的季节！

一碗爽口的凉面~绝对能让你胃口打开，

先来一个辣椒油的做法！

做凉面！最最重要的就是辣椒油了~

这里给大家来的是四川辣椒油~绝对的香绝对霸道!!!

1、麻酱鸡丝凉面

　　主料：乌冬面250克、鸡胸脯肉50克、绿豆芽1把

　　辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳20克

　　调料：食盐5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小葱2根、芝麻酱60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(红)半块、植物油5毫升、芝麻少许

　　麻酱鸡丝凉面的做法

1.把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右;

　　2.捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝;

　　3.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟;绿豆芽洗净，用开水焯熟;

　　4.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝;

　　5.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，最后加入盐和白糖搅拌;

　　6.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连;

　　7.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦!

　2、酸辣凉面

　　主料：面条(生)250克

　　辅料：西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根

　　调料：蒜1小匙、生抽2大匙、番茄酱1大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、白糖2大匙

　　酸辣凉面的做法

　　1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用;

　　2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟;

  　3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份;

　　4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份;

　　5.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;

　　6.面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

终于到了我最爱的四川凉面了~

　3、四川凉面

　主料：面条(生)500克

　　辅料：黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克

　　调料：食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒油适量

四川凉面的做法

　　1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出;

　　2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起;

　　3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末;

　　4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

　　5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

duxin

这太厉害了吧！会做这么多的花样，我是只会普通炒面

蓝鸟

谢谢分享

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duxin 发表于 2015-6-11 17:43
这太厉害了吧！会做这么多的花样，我是只会普通炒面

哈哈~其实我也只会四川凉面

美容祛痘

蓝鸟 发表于 2015-6-11 23:25
谢谢分享

不客气~

cfda

谢谢分享

凡事要淡定

谢谢分享