茶叶蛋的做法

tianlong2010 · 发表于 2012-5-18 14:58:50

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本帖最后由 tianlong2010 于 2012-5-18 16:00 编辑

【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯

【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
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海霞 · 发表于 2012-5-18 15:36:35

谢谢提醒

追忆 · 发表于 2012-5-18 19:05:08

谢谢分享

PRIMAVERA · 发表于 2012-5-18 21:16:09

很好吃的

亲亲糖果 · 发表于 2012-5-18 21:26:53

不知道那个网上看来的说是其实茶叶蛋的吃法是不健康的

蝴蝶梦 · 发表于 2012-5-19 11:00:40

老公做了一锅。刚给我吃完了

沙滩小玫瑰 · 发表于 2012-5-19 17:33:30

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冰纷雪域 · 发表于 2012-5-20 14:28:09

好想吃。

520. · 发表于 2012-5-20 17:34:58

快到端午节了，是不是该吃茶叶蛋了

红色石头 · 发表于 2012-5-21 10:35:34

亲亲糖果发表于 2012-5-18 22:26
不知道那个网上看来的说是其实茶叶蛋的吃法是不健康的

嗯，茶叶和鸡蛋搭配影响消化，所以不要吃太多

神行天下 · 发表于 2012-5-26 15:18:38

好吃。。喜欢

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