炖一锅西红柿牛腩，开饭啦

Thevert在巴黎

今儿滴中午饭  

Thevert在巴黎

制作方法，看图说话


西红柿炖牛腩
准备材料：牛肉一块，洋葱3个，大蒜3瓣，胡萝卜4根，西红柿5、6个，小葱三颗
另外：不要忘记，ketchup和lardons 这两个虽不是必备，但想让这道菜出色、出味儿就靠它们了?
开始制作：
牛肉切块一定凉水下锅，随着水温升高肉里的血水脏物也越来越多，取勺撇除浮沫，汤汁逐渐变的澄清，倒出，请不要扔掉飞牛肉的水，这是精华，原汤啊！要保留！
蒜爆锅（家里没姜没香叶没花椒的，加入）炒香会更好，这时，加入ketchup炒红，见颜色逐渐红亮，分别加入洋葱块、lardons、牛肉进行煸炒，随后加入切块的西红柿，均匀翻炒。倒入刚才飞水还热乎的原汁牛肉汤（⚠必须热水），小葱头和少许酱油（家里没有了我没加），盖盖焖煮40分钟，期间不时搅锅一下，使其受热均匀也避免粘锅。
40分钟后，加入少许盐（后加盐的好处是牛肉更容易熟烂）和胡萝卜块儿再次盖盖焖煮直至胡萝卜软烂，整个汤汁逐渐红亮浓稠即可，最后，加入葱段给添个色就好啦！

Thevert在巴黎

要点：
lardons在这道菜里不属必备，但我觉得它可以提整道菜的味儿，对于我，必不可少！强烈推荐！
Ketchup炒出红油（应该说炒红）这点直接关系到你最后成品的色泽。
牛肉凉水下锅飞水，逐渐去掉血沫赃物。⚠保留汤汁，去过血沫的飞水牛肉汤，要保留，原因一，原汤好东西，二避免再重复烧一次热水，因为随后的牛肉再次入锅必须加热水，拒绝冷水，否则等着你牛肉死煮也不烂吧
西红柿我喜欢把它炖得烂烂的，皮肉都溶到整个汤汁中，浓浓的，看着就流口水

静心赏月

   给我也来一碗

Thevert在巴黎

Thevert在巴黎 发表于 2015-6-16 11:27
制作方法，看图说话

谢谢你 ??。。 是想说，谢谢雅意?

Thevert在巴黎

静心赏月 发表于 2015-6-16 11:46
给我也来一碗

哈哈哈? 来整碗儿，一大锅呢

江心屿@

非常好啊，有图有要点。

江心屿@

看起来就超好吃，来一碗。

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-6-16 11:47
谢谢你 ??。。 是想说，谢谢雅意?

雅意之前就是我们美食的老版主，现在在亲子版任职。

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-6-16 11:44
要点：
lardons在这道菜里不属必备，但我觉得它可以提整道菜的味儿，对于我，必不可少！强烈推荐！
Ketchup ...

这锅牛腩，加一些面条，也超好吃啊。

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-6-16 11:44
要点：
lardons在这道菜里不属必备，但我觉得它可以提整道菜的味儿，对于我，必不可少！强烈推荐！
Ketchup ...

不如再辛苦一下，再加上简单的制作过程文字，就更加好了。

江心屿@

谢谢这么辛苦上图上菜，非常棒。

Thevert在巴黎

江心屿@ 发表于 2015-6-16 15:41
这锅牛腩，加一些面条，也超好吃啊。

同意

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-6-16 15:56
同意

我稍微修改了一下你的标题，你觉得可以吗？

nuonuo66

太给力了