人们对鸡尾酒有哪些常见的误解？

Ritawang

误解一：鸡尾酒里的冰块越少越好。

小时候去麦当劳，妈妈都会教我们在点可乐的时候要求少加冰块。因为冰块占据杯子里很大的体积，冰块多了能喝到的可乐就少了。

很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上：冰块多了，能喝到的酒就少了，调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有朋友向我点mojito时候指定要冰块减半的——被我喷了回去，你以为是在点珍珠奶茶吗。

正确的鸡尾酒调配中，冰块要装满整个杯子。原因如下：
1. 冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想。
2. 多数冰块在一起较不易融化。冰块化水会对酒体风味产生影响。
3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。如果调酒师给你的冰块减半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破坏比例，改变酒应有的口感）。

下次点鸡尾酒，不要再土土地要求调酒师少放冰块啦。

误解二：鸡尾酒都是甜的。

错。咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、worcestershire sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。

这样的咸味鸡尾酒还有许多，抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦。



误解三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的。

错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。

推荐一款我最爱玩的分层鸡尾酒：Alien Brain Hemorrhage （外星人脑出血）。看上去棒棒哒连喝起来的口感都有一点像脑浆呢...


误解四：调酒师都会耍杂技。

虽说会耍花样（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的。特别是在酒吧忙碌的时候，一堆酒点单等着调呢。



误解五：点火的鸡尾酒非常高大上。

鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精。点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁...

点火的鸡尾酒，好看不中用。


误解六：越甜的鸡尾酒越不容易醉。

甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了：）

误解七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂。

的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易！

当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂呢。

当然，把极简的Martini做到极致，就要考验调酒师的功力啦。


——转载自知呼

你好呀

我餐饮学校毕业里面有教调酒。其实水+冰块也是调酒。现在很流行无酒精鸡尾酒。

来自: 华人街android版

飞翔的海帆

感谢分享

江心屿@

外星人脑出血看起来有点恐怖。

蓝鸟

谢谢分享