美食摄影：用光泽与轮廓营造美味可口的感觉

玛莎

首重采光与白平衡

　　要将眼前美食拍得好看其实没有想象中简单，因为有许多细节需要玩家仔细观察。例如光源种类、白平衡和取景角度的拿捏等，都是决定美食作品成败的重要关键，只要拍出的照片能引发让观者的食欲，就是一张成功的美食照。

Canon EOS 700D + EF-S 18-55mm F3.5-5.6 IS STM 的 25mm 端。光圈 F4.5，快门 1/20 秒，ISO 1600，自动白平衡，AV 光圈先决，RAW 转 JPEG。

先寻找适当光源

　　当进入餐厅后的第一件事，就是要先留意光线来源。光源不外乎是自然光和人造光两种，若是在白天时间用餐，当然是以自然光进行拍摄为佳，因为通常相机在自然光源下大都能拍出正常的色温，较不容易出现色偏情况，玩家可轻易表现出食物的自然光泽与色彩，间接为美食照加分；倘若用餐环境只有人造光源的情况下，则建议尽量挑选光线充足的座位，为的就是要让食物能获得充份照明，这样除了能反射出美食表面的油亮光泽外，相机也因此能获得较足够的快门速度，进而降低因手震而导致照片模糊的机率。

在自然光源下拍摄美食，能轻易拍出食物本身的自然光泽与色彩。


在室内用餐可挑选人造光源充足的座位，拍出来的美食会较为明亮。

诱人光泽能为照片加分

　　通常光线会在食物表面上产生诱人味蕾的油亮质感，因此在拍摄美食时，也要想办法将光泽在照片上呈现出来，如此一来将能为美食照加分不少，而这取决于拍摄者的取景角度。所以在按下快门之前，不妨先仔细观察食物的最佳摆盘面，与光泽呈现的配合，方能拍出吸引目光的美食照。

中央局部测光非常适合在美食摄影上使用。

视情况控制景深

　　光圈大小会直接影响画面的景深程度，当光圈越大，景深愈浅，反之则越深，而一般拍摄美食而言，大都不会让景深过浅，以免让人看不出主题。以 APS-C 画幅来说，使用 F2.8 - F5.6 的光圈值拍摄美食较为理想，除了能呈现出美食的原貌与轮廓之外，还能适度的营造出纵深感，甚至还能在昏暗的环境下提升些许快门速度。不过有时若要强调美食上特别的主体时，可故意使用大光圈进行拍摄，让视觉焦点藉由浅景深以凸显出来，也是另一种表现的手法。

特意以大光圈虚化背景，强调盘中食美味可口的样子。


设法拍出美食表面诱人的光泽质感，也是会令照片有加分的作用。


适当的控制景深，可让观众清楚分辨出画面中的美食的原始面貌。

白平衡决定成败

　　一般玩家们拍摄美食最常犯的错误，就是拍出具有严重色偏的照片，而其实这和餐厅内的人造光源有很大的关系。聪明的你看到这里，应该就已想到该如何才能避免这种情况的发生，没错！就是白平衡。在拍摄时，玩家可视室内光源种类来选取相对应的白平衡，例如在黄光环境下要选择「钨丝灯」白平衡，遇到日光灯则要选择「白光管」白平衡……等，以此类推。不过若身处光源过于复杂的环境时，不妨透过内置的「自定义白平衡」功能，或是以 RAW 档格式进行拍摄，都是不错的应变方式。

　　RAW 档是每按下一次快门后，相机所产生的最源文件，由于不像 JPEG 档在储存时会进行失真式的压缩处理，RAW 档则是非常忠实地保留了感光元件所记录到的每一个讯息资料，所以若当下没有时间或是无法自定义出正确的白平衡时，建议可用 RAW 档进行拍摄，事后再透过后期软件将照片的白平衡调整至正确即可。

白平衡的正确与否，会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾。


在人造光源下拍摄美食时，建议使用自定义白平衡以获得正确的色温。


内置的白平衡偏移功能，使用者可藉此更精准的校正色温。

高感光度与防手震并用

　　在有些强调气氛的餐厅用餐时，相机会因环境亮度不足进而放慢快门速度以获取较多的进光量，但相对也增加了手震的机率。因此在拍摄时可善用高感光优势，以高 ISO 换取较快的快门速度，同时搭配镜头的防手震机制使用，并记得开启高感光度消除噪声功能，就能有效增加手持拍摄的成功率。

在昏暗的环境下用餐，适时调高 ISO 与善用 IS 防手震也能拍出清晰不晃动的美食照。

善用翻转荧幕多角度取景

　　拍摄美食并没有固定的取景角度，全视眼前佳肴的摆盘情况而定，至于拍摄的最大重点，就是要设法拍出其立体感，让观者有彷彿美食就在眼前般的错觉。通常中式餐饮的摆盘都较为平淡，在拍摄前只要稍微动手整理一下将能为画面加分，而西式美食的摆盘则较讲究，因此只要试着找出最上相的角度即可。此外很多相机也有课翻转的荧幕，所以在拍摄美食时，除了一般常构图的角度外，也可利用荧幕可翻转的特性尝试从不同的角度取景，将能拍出更多有别以往的美食作品。

平民美食一样上相

　　要拍美食谁说一定就要花大钱上餐管？其实只要善用光线并掌握一点小技巧，生活中最常接触的夜市或地方小吃，也能被你拍得美味可口。一般来说，台式料理大多都是汤汤水水，视觉上较无立体感可言，其实只要按快门前动手先将稍微堆栈整理一下，或是动手将食物从汤中捞起，再加上光源的配合，如此一来，再平凡的食物也能拍出不平凡。

拍摄平民小吃时，只要掌握好光源并试着制造些视效，都能使画面更有看头。

独特的用光创意

　　若要让美食照片看起来更有亮点，不妨可善用光的调性来进行拍摄。通常在早晨或午后，利用斜射光温暖且柔和的特性，以侧后逆光的角度取景，再搭配大光圈镜头并以些微过曝的手法拍摄，将能让美食照片有令人耳目一新的效果。又或者刚好在邻窗座位上用餐，此时可以采用逆光进行拍摄，配合中央局部测光或点侧光对食物本身进行测光，将可拍出看似专业却又带有日系风格的美食照。

采用逆光拍摄并适时调整曝光，不仅能成功吸引目光，同时也可将画面重点完整呈现。

江心屿@

学习了。

弈剑听雨阁

什么都没看见，就默默的动了下喉咙……


来自: 华人街iPhone版