日餐醋饭怎么做

在那一方 · 发表于 2012-5-22 02:23:39

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本人刚学日餐目前就会了鱼！那个醋饭还不会！哪位有经验的大师可以跟我说下醋饭的调理怎么做糖日本醋？或味林？比例怎么样？谢谢！

kobon · 发表于 2012-5-22 08:38:51

:sleepy:这东西不好说...每个餐馆都有自己的标准...不过基本上都是醋加糖加蜂蜜盐

在那一方 · 发表于 2012-5-22 09:28:37

kobon 发表于 2012-5-22 08:38
这东西不好说...每个餐馆都有自己的标准...不过基本上都是醋加糖加蜂蜜盐 ...

你有醋糖蜂蜜的比例吗？？按照你的比例可以先告诉我。。谢谢

Elizabeth1608 · 发表于 2012-5-22 09:44:42

刚才在群里看到你了，不过我不懂这方面

kobon · 发表于 2012-5-22 10:27:56

在那一方发表于 2012-5-22 09:28
你有醋糖蜂蜜的比例吗？？按照你的比例可以先告诉我。。谢谢

20LITE的日本醋加39碗白糖加2000毫升分泌跟5-6碗盐搅棒均匀即可

kobon · 发表于 2012-5-22 10:28:27

kobon 发表于 2012-5-22 10:27
20LITE的日本醋加39碗白糖加2000毫升分泌跟5-6碗盐搅棒均匀即可

37-39 差不多就成

510795 · 发表于 2012-5-22 10:36:54

kobon 发表于 2012-5-22 10:27
20LITE的日本醋加39碗白糖加2000毫升分泌跟5-6碗盐搅棒均匀即可

我做过的餐馆都没有放盐的

kobon · 发表于 2012-5-22 10:39:09

510795 发表于 2012-5-22 10:36
我做过的餐馆都没有放盐的

我可没有说,这是唯一标准...
每家餐馆都有自己的标准..
我只是提供参考

510795 · 发表于 2012-5-22 10:40:41

kobon 发表于 2012-5-22 10:39
我可没有说,这是唯一标准...
每家餐馆都有自己的标准..
我只是提供参考

:D。。。。。。

kobon · 发表于 2012-5-22 10:43:36

510795 发表于 2012-5-22 10:40
。。。。。。

你那边怎么做? 也让我学习学习啊

510795 · 发表于 2012-5-22 10:56:00

kobon 发表于 2012-5-22 10:43
你那边怎么做? 也让我学习学习啊

和你的一样就是没放盐有的地方就是百醋白糖

kobon · 发表于 2012-5-22 11:01:19

510795 发表于 2012-5-22 10:56
和你的一样就是没放盐有的地方就是百醋白糖

噢!!这样

在那一方 · 发表于 2012-5-22 11:48:31

kobon 发表于 2012-5-22 10:28
37-39 差不多就成

39碗！！多大的碗？就跟我们吃饭的碗那么大？

kobon · 发表于 2012-5-22 12:01:17

在那一方发表于 2012-5-22 11:48
39碗！！多大的碗？就跟我们吃饭的碗那么大？

糖盐比例6-1嘛！我搞错了因该是 27-29
基本上客人盛饭用的

在那一方 · 发表于 2012-5-22 16:24:27

kobon 发表于 2012-5-22 12:01
糖盐比例6-1嘛！我搞错了因该是 27-29
基本上客人盛饭用的

糖盐比例6比1比方 6liter糖要1liter盐？

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