美味的日式炸豬排

梦里花落

日本料理除了賣相好之外對於新鮮食材的烹調方式講究原汁原味，減少調味料壓過食材的鮮味，蔬菜的處理也是裹著麵糊

下油鍋直接炸，沒有過多的醃製、調味，越是簡單的調味就越能吃出食材的原汁鮮味。

日式炸豬排：注意以下幾個處理的步驟，基本上都沒有失誤的

  1. 豬肉切約2公分厚度，厚的肉片才能吃到肉汁的口感，鮮嫩的關鍵在於白色筋的部份必需切斷，除了鮮嫩之外還可避免肉排炸出來縮小。

  2.麵包粉如果不好買也可以自己DIY，冰過後的土司放進烤箱，溫度不要太高慢慢烤至酥脆，也就是讓土司麵包的水份烤乾，但是不能烤出有焦色哦！

材料：豬肉片、雞蛋、地瓜粉（紅薯粉）、麵包粉
調味料：鹽、胡椒粉，沙拉醬
作法：
1.豬肉片先灑上鹽、胡椒粉（兩面都要）醃製10分鐘，雞蛋打散
2.起油鍋（油要多一點，因為用炸的）等油燒熱約在170度左右轉小火，肉片沾地瓜粉、蛋汁、麵包粉（水份烤乾的土司，用手捏碎），壓緊之後下油鍋炸至金黃色有點浮起來的感覺用筷子夾起以直立的方式讓油歷乾，油炸的過程必須注意要翻面，以免焦了

炸好的日式豬排，盤內放點生菜、番茄，豬排放上去之後依照個人口味淋上沙拉醬

无伤

我都看图学，文字理解不了。难道要我猜嘛。

酸菜米面

肉啊！。     

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