【你会我也会】--PRIMAVERA版的门钉肉饼

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 08:46:36

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由蓝鸟于 2015-7-23 15:50 编辑

      门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。  门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在锅里煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
还是言归正传吧，我用的是牛肉馅儿，葱头，姜，花椒面，盐。。
做法面粉加温水，和面要软一些，然后醒面一小时
      肉馅加花椒面水打匀，上劲儿，加盐，姜末，葱头末，生抽，香油，搅拌均匀，放到冰箱里静置一会儿。
      面发好后，把面团分成一个个小剂子把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，包馅和煎制面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实，把面皮捏紧把有褶皱一面朝下。平底锅里刷一层油把光滑一面朝下加盖焖着煎5分钟后翻个儿，再煎5分钟就可以出锅了

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 08:48:55

自己坐沙发休息一会儿

红糖水 · 发表于 2015-7-23 08:54:08

来吃饼了，闻到香味了

红糖水 · 发表于 2015-7-23 08:55:10

名字有意思，门丁？是不是小小的

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 08:59:26

红糖水发表于 2015-7-23 09:55
名字有意思，门丁？是不是小小的

是的

。

giorgio!!! · 发表于 2015-7-23 12:33:24

没吃过想吃

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 13:45:36

giorgio!!! 发表于 2015-7-23 13:33
没吃过想吃

确实很好吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 14:51:41

好诱人，这样的饼还没吃过

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 14:53:45

蓝鸟发表于 2015-7-23 15:51
好诱人，这样的饼还没吃过

北京小吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 14:57:47

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 15:53
北京小吃

喜欢，带馅的饼我都喜欢吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 15:03:38

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 15:53
北京小吃

亲，每人可参加两次活动，有时间你还可以做一次。

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 15:56:36

蓝鸟发表于 2015-7-23 15:57
喜欢，带馅的饼我都喜欢吃

我也是的

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 15:57:03

蓝鸟发表于 2015-7-23 16:03
亲，每人可参加两次活动，有时间你还可以做一次。

好的，谢谢亲

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 19:44:23

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 16:56
我也是的

晚上好亲
这几天不忙了啊？

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 19:45:40

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 16:57
好的，谢谢亲

那就等着看了亲
活动贴25号晚上结束

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[活动] 【你会我也会】--PRIMAVERA版的门钉肉饼

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP