于是，我的豆腐蛋糕这样诞生了。。。

江心屿@

蓝鸟 发表于 2015-10-9 20:25
有创意，学习了

这个豆腐做的蛋糕确实真好，应该不吃胖吧。

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-10-9 20:39
因为是实验品，不确定最后成品如何，所以就没拍。不过，既然试吃不错了，现在上recette，大家都可以在家 ...

拍一下又不用钱的。

Thevert在巴黎

江心屿@ 发表于 2015-10-9 20:31
是用软豆腐还是硬豆腐，软的是吧？

盒装的稍硬的豆腐，出来即使我把它过筛也还是比较粗，颗粒比较大，最好我用mixeur打了一下才细腻。。下回我用嫩豆腐试试

江心屿@

你拍照的技术很不错，图片看着清爽舒服。

Thevert在巴黎

江心屿@ 发表于 2015-10-9 20:43
拍一下又不用钱的。

哈哈哈?可一个人又得做又得举着PAD同时拍也不是那么好玩的，只有两只手啊，还得按键

Thevert在巴黎

蓝鸟 发表于 2015-10-9 20:23
好精致，做的真漂亮

谢谢??

蓝鸟

我也要一块

蓝鸟

江心屿@ 发表于 2015-10-9 20:40
这个豆腐做的蛋糕确实真好，应该不吃胖吧。

应该是吧，这样的蛋糕我也没做过。

Thevert在巴黎

江心屿@ 发表于 2015-10-9 20:38
我的创意还可以吧？下次还可以点单吗？

欢迎欢迎点单！?? 这样我才能动起来呢，要不又犯懒，窝沙发了

Thevert在巴黎

做豆腐蛋糕所需材料：
A/蛋白：45g   豆腐：60g。 杏仁奶：45g。 色拉油：45g  低筋面粉：100g
B/蛋白（湿性打发）180g  糖：90g   盐：一点儿提味
将A按我所列出的材料顺序逐渐加入搅匀，待用。将糖分三次倒入B蛋白打发至湿性。取一部分打发蛋白与A混合物做预搅拌，再将其全部倒入打发蛋白中，轻拌均匀注意不要画圈搅拌以免把蛋白消泡，倒入烤盘。
烤箱提前预热，180度（我在烤盘下垫了一个空烤盘，目的蛋糕成品保持底部洁白，不上颜色）10分钟，后转150度10分钟左右就闻到蛋糕香味了，再等2、3分钟出炉即可。

Thevert在巴黎

蓝鸟 发表于 2015-10-9 20:51
应该是吧，这样的蛋糕我也没做过。

没黄油，没蛋黄，没奶油，只有淡淡的豆香，超爽口的一款，刚上了recette，看看也做下吧??

Thevert在巴黎

江心屿@ 发表于 2015-10-9 20:43
你拍照的技术很不错，图片看着清爽舒服。

哈哈没想到还有人夸我拍照技术好   多谢夸奖啦

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-10-9 21:16
没黄油，没蛋黄，没奶油，只有淡淡的豆香，超爽口的一款，刚上了recette，看看也做下吧?? ...

recette下次最好加在主楼里，一目了然。

江心屿@

Thevert在巴黎 发表于 2015-10-9 21:22
哈哈没想到还有人夸我拍照技术好   多谢夸奖啦

真的很好。

江心屿@

你家甜品店几时开张？