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[私房菜] 炸鱿鱼圈圈

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发表于 2015-11-21 14:58:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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初次照网上做法尝试下~将鱿鱼等 20151117_181904.jpg 准备好!其二依次步骤 20151117_182055.jpg 20151117_182107.jpg 20151117_182034.jpg 20151117_182251.jpg 油锅炸起,最后成品 20151117_191530.jpg ,哈哈个人还是比较满意!尽管看起来不咋滴~

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发表于 2015-11-21 16:04:50 来自手机 | 显示全部楼层
好像滚了面粉就可以了

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发表于 2015-11-21 18:37:34 | 显示全部楼层
满意。。。

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发表于 2015-11-21 19:45:05 来自手机 | 显示全部楼层
鱿鱼放点盐,有味道,蛋液不用兑水,最好是只选蛋黄,炸粉选低筋面粉搭配生粉,粘米粉,泡打粉。油温最初要在160度左右。

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 楼主| 发表于 2015-11-21 23:19:21 | 显示全部楼层
曼飞 发表于 2015-11-21 16:04
好像滚了面粉就可以了

试最后2个单面粉没那么脆!
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 楼主| 发表于 2015-11-21 23:20:09 | 显示全部楼层

下次多炸点点!
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 楼主| 发表于 2015-11-21 23:23:18 | 显示全部楼层
c.kfung 发表于 2015-11-21 19:45
鱿鱼放点盐,有味道,蛋液不用兑水,最好是只选蛋黄,炸粉选低筋面粉搭配生粉,粘米粉,泡打粉。油温最初要 ...

  讲解头头是道哦!下次照你说的的弄起!不过话说生粉我在超市确实没找着!油温也很重要!
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发表于 2015-11-22 00:46:04 | 显示全部楼层
linda_amico29 发表于 2015-11-21 23:23
讲解头头是道哦!下次照你说的的弄起!不过话说生粉我在超市确实没找着!油温也很重要! ...

淀粉。

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发表于 2015-11-22 05:57:57 来自手机 | 显示全部楼层
linda_amico29 发表于 2015-11-21 23:23
讲解头头是道哦!下次照你说的的弄起!不过话说生粉我在超市确实没找着!油温也很重要! ...

筋度越高,成品越“死硬”。要求蓬松,脆,就是要降低筋度。重点在于各种粉的比例搭配。一般我们在欧洲买到的“生粉”成份是马铃薯粉。

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发表于 2015-11-23 09:39:55 | 显示全部楼层
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